有一些美食，可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点，但是其所用食材很不一般，这类美食也可以称之为特色菜。正因为潮菜的特别追求，所以几乎所有的潮菜都可以说是特色菜，有很多潮菜从食材产地到品种到烹制方法，都是潮菜独具，简单的美食，稍微学一学，可能在家都可以复制。
1、有什么特色菜可以学？
我来分享一道特别有食欲的菜。红烧肉!这道菜不管大人小孩都喜欢吃，而且看着就有食欲。只要你学会，我觉得上至岳父，下至爱人孩子，你都能在他们那有一个光辉的身影，我分享的是北方红烧肉的做法，首先需要的食材如下：五花肉800克，八角20克，香叶2片，葱切成段50克左右，姜片少许，白砂糖20克左右，盐少许，酱油25克，黄酒或啤酒30克，冰糖30克，花生油20克。
做法：先把五花肉切成2到3里面的正方形小块，肉块凉水下锅，水开后煮五分钟左右。把肉捞出，沥干水分备用，炒锅上倒入少许花生油，油加入八角煸香。倒入细砂糖，煸炒待糖色变得微黄彻底化开时即可，把肉块下锅煸炒待，待水分耗干，肉块表面微黄，倒入黄酒，待肉块出油后倒入酱油翻炒，炒到黄酒和酱油完全吸附在肉块上即可。
6.往锅中注入开水，然后放入葱段，蒜片，香叶，冰糖等，7.盖上锅盖子，小火焖煮40分钟，放少许盐。大火收汁，待汁水收尽即可出锅装盘，相信我，从此你的家人会深深地爱上你，至少在吃你做的红烧肉的时候。我是身高体重1比1的大白，郑州美食探店博主，跟我探店，替你排雷。带你不断发现美食，助力郑州成为美食之城，。
2、什么是特色菜，你有什么特色菜呢？
若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”！因为安徽地区多丘陵，盛产红薯，人们对红薯的储存也有很多方式，放入地窖收藏、或做成红薯干、制作成粉等，其中制作出的红薯粉可以作为主料，或者和其它的菜肴进行搭配，要说最特色的菜肴，就是用制作的粉做出来的“山粉圆子烧肉”啦！作为一个地道的安庆人，这道菜让我对儿时充满了回忆，我相信在无数安庆人心中，它已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象，这应该是属于安庆的特色菜！在这个太忙碌的社会里，我们总是忙着工作忙着操持，我们阅过山川，掠过湖泊，尝过了世间美味，但是心中久久不忘的还是家乡的这道特色菜，它不仅是道特色菜，也是妈妈的味道！记忆里，炊烟袅袅袅的小山村，那浓浓升腾的热气，还有扑面而来的饭香，那是亲情的味道，相思的味道，更是妈妈的味道！所以在他乡为自己做上这道菜也是表达了对家乡的思念和热爱之情，愿在他乡的每一个人都能好好照顾自己！在吃方面，我觉得自己是一只猪猪非常好吃，并且吃什么都很香，哈哈，吃货一枚无疑啦～。
3、什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？
大家好，我是@武汉食话实说，对于这个问题，我认为：一道菜能称为特色菜，应当具有以下2个性质之一，一是独特性，二是稀缺性，接下来，我将对这两种性质作具体分析。特色菜的独特性体现在：配方的独特性：配方，是一道菜的灵魂，也是不可外传的商业机密，交通物流的飞速发展，让各种菜式、各种厨师能够在各地流通和发展，比如在任何一个稍微大一点的城市，你都能吃到酸菜鱼，都能品尝到川菜师傅做的菜。
酸菜鱼不是特色，川菜也已经遍地都是，但是如果你的配方独特，哪怕是炒牛肉这样的家常菜也能成为特色菜，菜品的独特性：一道美食，哪怕其食材非常普通，但是其烹饪方法、搭配很独特，导致其最终呈现形式、口味等有别于其他。例如广州的肠粉、梅州的盐焗鸡、武汉的热干面和新疆的手抓饭等等，肠粉的独特，体现在米浆的最终呈现形式上，而热干面、盐焗鸡、手抓饭则特殊在食材和调味的“混搭”上。
食材的独特性：有一些美食，可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点，但是其所用食材很不一般，这类美食也可以称之为特色菜，特别是在沿海，或者山区，这些地方食材往往就很独特，比如厦门的“土笋冻”、潮汕地区的“蚵仔煎”，或者是云南地区的“竹节虫”。特色菜的稀缺性表现在：食材产量较低：有一些美食，因为所选用的食材基本上不可能人工培育，或者生长极其缓慢，导致产量很低。
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