西安八大碗哪里做的好,西安哪家蒸碗好

被列为满汉全席“下八珍”的满汉全席八大碗、河北蔚县八大碗、甘肃天水八大碗、沧州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五台山八大碗、清真八大碗、临清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多只是闻名而未曾品尝过，笔者翻阅资料得知八大碗的都具有悠久的历史，要说哪里做的好吃，笔者真不敢下结论，只能说各地都有自己的而特色，且都很有讲究。

1、哪里做的八大碗好吃？

笔者知晓的八大碗有：被列为满汉全席“下八珍”的满汉全席八大碗、河北蔚县八大碗、甘肃天水八大碗、沧州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五台山八大碗、清真八大碗、临清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多只是闻名而未曾品尝过，笔者翻阅资料得知八大碗的都具有悠久的历史，要说哪里做的好吃，笔者真不敢下结论，只能说各地都有自己的而特色，且都很有讲究。

笔者就讲些自己了解的吧，1、清真八大碗曾经在瀍河回族区曾品尝过清真八大碗，因为伊斯兰教提倡节俭的原因，和其他客观自然条件的原因，清真八大碗相对显的朴素些，而且主要用于宴客上，因为好客的缘故，回族人民凭借自己的勤劳智慧创造了宴客的八大碗，包括炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子等，宴客是灵活搭配，上桌有八碗。

记得小时候，因为整体的生活水平相对较低，当时吃宴席的时候，在每道菜的下面都会垫一些胡萝卜，看起来满满的一碗，不过记忆中的味道还是很不错，有机会一定会再去品尝，2、武邑八大碗据资料显示距今已经600多年的武邑八大碗，兴起在永乐年间，俗称“扣碗”，荤素搭配适宜，口感各有不同，多用于婚丧嫁娶的宴席之上。3、仙居八大碗它是浙江仙居人民用来招待宾客的菜式，不仅有吉祥的寓意，而且还和著名的民间故事“八仙过海”神话故事有一定的关系，而且菜品名字与八仙相关，如上四碗分别是采荷莲子、湘子海参、铁拐敲肉、钟离翻碗肉，下四碗分别是洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鳖、果老豆腐，听起来就非常丰富，名字也真有意思！Cola，

2、西安哪家蒸碗好？

蒸碗这道菜系，有八大碗之称，满清菜系，目前在全国各地都有八大碗。陕西的蒸碗有：小酥肉、条子肉、黄焖鸡、带鱼、四喜丸子有这么几类蒸碗出名的又分平时爱去的馆子里的，如定家、曹家；又有春节期间百姓买回去过节用的半成品：如西安饭庄等出品的咱们先说馆子里的，定家小酥肉：目前在外地游客朋友眼中最为出名的网红馆子，他家在大皮院，早上10点营业，晚上8点半关门，生意一直很好，排队，外地朋友多，味道好，分量少，种类少，

曹家蒸碗：这是西安老吃家爱去的馆子，店搬了好几次，现在在朝阳门外永乐路，他家种类比较多，小酥肉、黄鱼、黄焖豆腐都是一绝，化石哥强烈推荐。卢记蒸碗，他家也是几十年老店，在莲湖路从新巷6号，8大菜系，都堪称顶尖，分量足，他家一直坚持用瓷碗蒸，方子一直不变，很难得，杨家粉蒸肉：这个是汉民做的，下午开门，15点卖到23点左右，他家标准的苍蝇馆子，只能几张桌子，夏天还能在外面摆桌子吃，冬天太冷了都是打包，平均排队20人，每次点完后让再加点油，非常的忒，再来两个荷叶饼，这就是西安人的深夜食堂再下来就是过节期间，西安几个老字号对外供应的蒸碗，西安饭庄等老馆子过年都有的有个图片用的我的偶像妖哥的。

3、陕北八大碗都有哪些菜？

陕北八大碗最先源自农村宴席，村里有啥喜事，搭个大棚，垒个大灶，全村人一起动手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌丰盛的美食，常规就是八个大菜，基本都是荤菜，成了陕北人民对待重要日子的态度，更是演变成了一种象征和文化，陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。

各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小异，接下来，逐一介绍一下这八道菜。小酥肉选好的精瘦肉切成条，裹上面粉鸡蛋过油炸，炸好可以存放，吃的时候蒸或者煮汤即可，黄焖鸡这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别，是黄焖鸡蒸碗，先用淀粉将鸡进行腌制，再在蒸的过程中将淀粉逼出来，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉，让肉嫩滑。