裤带面是哪里的,什么是裤带面

裤带面又叫‘皮带面’，是北方特有的一种面食，现在的北方人对面食的喜爱已经不仅仅是为了填饱肚子了。所谓的“裤带面“只是说出了面条的宽度和形状，并未说出陕西宽面条的独特风味，这时，一碗香喷喷的“裤带面“就做好了，要吃“裤带面”，最好吃的还是自己做。

1、什么是“裤带面“？

什么是裤带面?谢谢小秘书！社会上有人打趣，戏说陕西有十大怪。其中就有陕西美食“裤带面“，“裤带面“就是比较宽的面条。陕西人叫宽面，或者软面，所谓的“裤带面“只是说出了面条的宽度和形状，并未说出陕西宽面条的独特风味。现在就专门说说“裤带面”，如果到外面机压面的小店去买，只能买到大宽和二宽。大宽仅1.5里米宽，二宽才1里米左右，

一般宽度至少1寸以上，才称之为真正的宽面。所以要吃“裤带面”，最好吃的还是自己做，做“裤带面“，和面是关键。操作方法如下:1，清水和面，加少许食盐，陕西关中冬小麦自磨面一斤，盛入和面盆里，然后开始和面。左手端加了盐的水碗，轻轻晃动，使水滴滴哒哒，连续不断落入面粉，同时用右手不停地翻动搅拌面粉，待成为面团，就不再倒水，

水的多少关系到面的软硬。面的软硬，要以能抻拉开为度，面团要多揉，使之柔润光滑后，盖上干净的湿布捂盖发醒。过十分钟揉一遍，共揉三次，2，擀面条。面团光润有弹性时，可在案板上揉成圆盘状，用擀面杖转着圈儿推擀，等到面盘均匀地擀到一元硬币薄厚即可（也可以根据个人喜好决定薄厚），接下来把擀好的面切成一寸宽的长条，

3，煮面条。把切好的面条一条一条提起来往滚开的水里放，不要粘连，再盖上锅盖煮，煮熟为度，喜欢吃软一些多煮几分钟，喜欢吃硬一些，少煮几分钟。把煮好的宽面条捞到碗里，3，给碗里的面条放适量的盐、醋、油泼辣子、炒好的肉和蔬菜。这时，一碗香喷喷的“裤带面“就做好了，筋道绵软的白面条，绿生生的青菜，红艳艳的油泼辣子，色香味俱全，看着都十分诱人。

2、裤带面怎么做？

裤带面又叫‘皮带面’，是北方特有的一种面食，现在的北方人对面食的喜爱已经不仅仅是为了填饱肚子了，解决了温饱问题之后，我们现在制作皮带面更多的是享受他的制作过程和感受一种永远无法忘却的情怀。北方人爱吃面条，而且花样繁多，但总体来说都是比较粗犷，而皮带面则更是这方面的代表，对于繁忙而劳动量很大的农村人来说，一款方便快捷，省工省时，操作简便，顶饥耐饿的皮带面就很受欢迎了。

皮带面吃法有很多种，更受欢迎的就是油泼辣子面，还有一个就是炸酱，打卤做浇头的捞面，今天咱们来说一下油泼辣子皮带面的制作过程。首先是和面，选用中筋面粉就可以了，用五斤面粉加入两个鸡蛋，四斤半凉白开水，加十克食用盐，把盐融化后，盐水倒入面盆中，注意水不要一下子倒完，少留一点最后做沾手水来用。

夏季可以翻倍加盐，水量略有减少，把面搓匀揉成面团，盖上面布醒二十分钟。醒好的面团整成大擀杖一样的长条子，再逐个揪成一百五十克（鹅蛋小一点）的面剂子，然后把面剂子揉搓成小黄瓜一样的长剂子，码放整齐，用油刷子少刷一层食用油，以防相互粘连，一个小时过后就可以拉制皮带面了，把面剂子用手掌心按压成扁型，再用擀杖擀一下，成为尺子条状，稍微醒两分钟就可以用手揪起两头，慢慢伸开胳膊进行抻拉，边拉边稍微停顿一下，以防用力过大而拉断。

如果很难拉来就说明盐用大了，或是水量过小了，这样的情况下可以再多醒一会，再进行拉制，等面片拉的够一顿饭量以后可以下锅煮面，由于面片比较厚，一定要煮熟，多加几次凉水点一下滚。出锅前放入一些自己喜欢的青菜，煮熟一块捞入海碗中，尽可能不要过凉水，否则会失去面香味，面片还会变硬，影响味道和口感。