坛子鸡的卤水怎么制做,坛子鸡怎么做

坛子鸡是一道有名的美味粤菜，主要选用鸡肉作为食材，用腌制的方式烹制，因此口感咸香，现在我们就一起看下坛子鸡的配方和做法吧。卤水的所有材料包入纱布袋中，用量根据鸡的多少调整，坛子鸡是云南腾冲著名的小吃，用瓷坛焖制和神秘的宫廷药材结合腾冲当地的原材料制成晶亮养眼，其色纯正持久，皮脆肉嫩骨酥，还有清肺健胃的功效。

1、坛子鸡的坛子怎么加热？

你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。坛子鸡是云南腾冲著名的小吃，用瓷坛焖制和神秘的宫廷药材结合腾冲当地的原材料制成晶亮养眼，其色纯正持久，皮脆肉嫩骨酥，还有清肺健胃的功效，坛子鸡的坛子怎么加热呢？里处理干净，洗净晾干刷一层蜂蜜上色。下油锅炸至金黄捞出，卤水的所有材料包入纱布袋中，用量根据鸡的多少调整。

2、坛子鸡怎么做？

坛子鸡色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味，【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克，【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

(2)火腿切成骨牌大小的块，干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内，(4)随即将火腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。

3、请问，哪位老师能告诉我坛子鸡或童子鸡的做法？

坛子鸡配方是哪个地方的菜系：坛子鸡是一道有名的美味粤菜，主要选用鸡肉作为食材，用腌制的方式烹制，因此口感咸香，现在我们就一起看下坛子鸡的配方和做法吧，坛子鸡配方：湛江嫩子鸡野山椒八角桂皮泡椒盐味精葱姜。坛子鸡的做法：1.将所有食材和调味料都准备好待用2.鸡肉宰杀处理好后，要将内脏去掉，然后切成条状，再清洗干净3.洗干净后放入沸水中焯一会，不要焯太久，5秒左右就要立刻捞出4.水倒入锅里，放入泡椒和八角，放入葱姜，放入桂皮5.放入野山椒，放入盐和味精，搅拌均匀，卤汁就制作好了6.烧开后倒入坛子中，盖好盖，趁热放入鸡肉，腌制2,3个小时就可以了。