??卤怎么做好吃,打卤面怎么做好吃

过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。【小贴士】家里做豆腐脑卤汁儿可以用排骨汤，【木耳鸡蛋卤】【主料】清水100克、木耳10朵、鸡蛋两颗，待卤水有香味后即可放入各种要卤的食品原料，因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃，【黄豆粉丝卤】【主料】清水100克，黄豆100克、马铃薯粉丝30克。

1、打卤面怎么做好吃？

打卤面，是山西、山东一带的传统面食，作为地地道道的山东人，对打卤面的做法可是深有感触，不过打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样。不过打卤面最总要的就是卤子，卤子的好坏，直接决定了面的口感，那么今天，小编就来给大家分享一道西红柿鸡蛋打卤面：西红柿鸡蛋打卤面食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、面条配料：盐、食用油、老抽、生抽、清水、香油做法详解：【步骤一】鸡蛋打散备用，番茄切块，葱姜切片备用。

【步骤二】起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固成块状就立刻盛出，【步骤三】另取一个锅，油热后，倒入葱姜爆香，炒出香味后放入西红柿。【步骤四】炒至出汁，加入2碗清水，大火烧开后，转中火慢炖，加入1勺老抽、1勺生抽，搅匀后放入炒好的鸡蛋，【步骤五】再根据个人口味，加入少许盐，即可出锅。【步骤六】面条开水下锅，煮熟后捞出过凉水，

哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉制作步骤：1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。

然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用，然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。

2、打卤面怎么做最好吃？

过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃，再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。即将到来的盛夏就该这样，清爽而简便，打卤面主料面粉400克清水140克木耳15克黄花菜30克猪肉末80克鸡蛋2个辅料食用油适量盐1勺生抽1大勺蚝油2大勺水淀粉少许麻油少许打卤面的做法步骤1.夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

2.3分钟揉好面，垂直出面更便利，3.用凉水把黄花菜和木耳泡发。4.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。5.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香，6.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。7.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟，

8.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。9.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下，10.临出锅，淋入香油即可，因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃，11.煮上适量面条，煮好后过凉水。12.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可，以上内容由豆果美食优质用户花儿的美食厨房编写老北京茄丁打卤面主料手擀面500g五花肉150克圆茄子1个西红柿1个鸡蛋1个辅料蒜3瓣姜2片盐少许红烧酱油少许淀粉4勺料酒少许大料1瓣油少许干辣椒1个老北京茄丁打卤面的做法步骤1.所有食材。