学西点需要具备什么,学习西点需要准备什么

至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。西点讲究用料精准，多一克少一克，结果就大不同，（1）扎实的理论基础西点是由西方社会传入中国并逐渐普及的，想要做出精致又好吃的甜品，首先要学习西点的文化来源、发展历程、制作基本理论，不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

1、学习西点需要准备什么？

一、工具类1、面包机：其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．2、烤箱：建议购买烤箱最好不要太小的容积，太小不好烤蛋糕的。3、电子称：用普通的天平称代替也可以，但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。

4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷，5、手动面粉筛：有了这个，一只手就可以筛面粉了。6、普通面筛：其实有了手动面粉筛这个可以不要的，小工具类1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。2、量匙：用来计量，包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清，

4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。5、量杯：计量工具， 1、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。2、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等，3、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。4、蛋塔模：正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的， 1、派盘：菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的，

做派和做披萨都能用。参考型号：7寸2、中空模：菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以，用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：8寸3、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的，购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了，

参考型号圆模型号8寸、心模8寸 1、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。2、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿，3、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。4、铝箔纸（锡纸）5、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘，6、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。

二、材料篇：基础入门材料包括：1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替，2、中筋面粉：就是普通面粉。3、低筋面粉：用来制作蛋糕，买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用，5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类，主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G，7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等，9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的，

2、西点师，应具备什么基本能力？

（1）扎实的理论基础西点是由西方社会传入中国并逐渐普及的，想要做出精致又好吃的甜品，首先要学习西点的文化来源、发展历程、制作基本理论。（2）过硬的专业技能作为一个西点师，最重要的当然就是动手实操能力了，不能光纸上谈兵，西点讲究用料精准，多一克少一克，结果就大不同，此外，对温度的把控也很关键，（3）有足够的热情你要有发自内心对西点的万般热情，不管是准备作为终身事业，还是作为业余爱好，没有热情，就谈不上投入，更不可能进步。