法国恩师淡奶油怎么打发,淡奶油粉怎么制作奶油

打发淡奶油的准备工作；第二、打发淡奶油的操作规范和操作手法。刚买回来的淡奶油，建议冷藏24小时再打发，因为运输过程的温度不稳定，淡奶油需要在低温环境下才能顺利打发，“如何能把淡奶油打发到柔化程度，准备电动打蛋器打发淡奶油，保证足够的效率，奶油质量淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。

1、淡奶油粉怎么制作奶油？

淡奶油粉。它是粉状奶油，是选用天然优化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成，产品具有良好的流动性、速溶性、乳化性。以不含胆固醇等优点逐步取代了液态奶油的产品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等优点，不仅可以室温储存，还可以常温运输，这大大便于长途运输。操作简单快速打发，打发性能稳定，具有较高的气泡率，较好的可塑性、硬挺性、稳定性，

2、要怎样才能打发淡奶油？

做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了，打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题首先说温度奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量，

如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。容器问题奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发，奶油质量淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此，

一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。推荐的品牌有蓝风车：奶香浓郁，风味醇香，油脂味重，稳定性非常好，很容易打发；铁塔：奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味，稳定性佳，打发算容易；总统：入口香滑，有乳香味，香味浓郁，稳定性中等，打发难度中等；紫风车：奶味相对较为清淡，口感还算轻盈，打发相对较难；琪雷萨：香味中等，清淡，容易打发，但使用效果一般；安佳：奶味偏重，有一点点腥味，易打过头雀巢：奶味淡，口感有一点点腻，易化（个人手法不同，此项仅供参考）奶油打发程度以及加糖时间奶油打发也是需要分次加糖的，倒入碗中第一次加糖，然后调中低速打，

底座为冰袋加冰块，打发前加第一次糖打到出现初步纹路，提起打蛋器可以滴落，倾斜容器，奶油可流动时加第二次糖，加糖的量为三分之一，此时换高速档。这个程度的奶油大概是6成发，适合做慕斯，继续打发，到奶油变粘稠，提起时不会滴落，加第三次糖，再换中速档。此时为7、8成发，适合做抹面，再继续打，打到有深的明显纹路，接近固体状时停止用电动打蛋器打，改为手打。

手动打到提起打蛋器能立一个小尖角就可以了，这就是9、10成发，这个状态的奶油适合做装饰跟夹层，切记不能打过头，打过头的奶油会呈现豆腐渣装，无法挺立成小尖角。这样就无法进行装饰跟做夹层了，因为这个状态是散的，融合不了，小tips：1.打发奶油的时候可以加几滴柠檬汁或者醋，可以帮助稳定奶油2.如果想要口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒，记得是少许，口感不会那么腻。

3、如何能把淡奶油打发到柔化程度？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第431个原创回答，“如何能把淡奶油打发到柔化程度？”很高兴与友一起探讨这个问题！其实友说的柔化程度我不是很理解，我就把友这个问题理解为“如何打发好淡奶油？”来分析。主要分为两个方面：第一、打发淡奶油的准备工作；第二、打发淡奶油的操作规范和操作手法，

首先谈谈第一点，打发淡奶油的准备工作有如下几点：1、刚买回来的淡奶油，建议冷藏24小时再打发，因为运输过程的温度不稳定，淡奶油需要在低温环境下才能顺利打发。2、打发淡奶油的盆无油无水，打蛋盆建议略深一点，以免打起来到处飞溅，3、夏季建议冷藏打蛋头和打蛋盆，盆底垫冰块打发，同时室温要用空调打底，4、准备电动打蛋器打发淡奶油，保证足够的效率。