1，现在乡镇上流行着一种香酥童子鸡是先卤熟在炸的一种哪有卖秘方的

在杭州，霞西香酥童子鸡，不过秘方很贵。。。12W还不允许在当地经营

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2，加盟费要多少钱加盟费里包括什么

这个是不等的，看你要加盟什么，大品牌要几百万，小品牌几万到几千不等，包括：加盟费，品牌使用费，管理费，店铺的装潢费，设备费，广告基金，保证金。基本上也就这些。
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3，先卤后炸的香酥童子鸡那里能学到

QQ965987512,山东菏泽，南方一绝香酥童子鸡，学习费用2600元
主料： 童子鸡 800克 　　调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 　　制作方法 　　1. 将童子鸡洗净； 　　2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 　　3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 　　4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 　　5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 　　6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 　　7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 　　8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 　　制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克

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4，求香酥童子鸡配方

主料： 童子鸡 800克 　　调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 　　制作方法 　　1. 将童子鸡洗净； 　　2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 　　3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 　　4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 　　5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 　　6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 　　7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 　　8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 　　制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
原料： 净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。 调料： 料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。 香辣童子鸡的制作方法： 1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。 3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
[香酥童子鸡] 　　主料： 童子鸡 800克 　　调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 　　制作方法 　　1. 将童子鸡洗净； 　　2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 　　3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 　　4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 　　5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 　　6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 　　7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 　　8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 　　制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡。 市场上卖的只不过是吸引人眼球而已，绝对不会是这样的鸡。 一般是1—2天宰出来的鸡，也会有冷冻的。但是味道没有新的好。 菜市场就有卖的，多买属于批发，价格还会便宜。要学会跟鸡贩子降价，价格讲的越低你的成本越低。不要吝啬口水。 制作方法： 原料： 光鸡1只（重约750克），盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。 做法： 1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。 2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。 3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。 4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成
能告诉你的就不会是秘方 真有秘方你觉得会告诉你吗？
香酥童子鸡] 　　主料： 童子鸡 800克 　　调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 　　制作方法 　　1. 将童子鸡洗净； 　　2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 　　3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 　　4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 　　5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 　　6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 　　7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 　　8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 　　制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

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