东莞哪里喝的汤好喝,东莞特色盅汤哪里有

东莞人的定义，烹煮极高营养价值的食品时选择炖的手法，是以最大限度地保留这份食材的营养和鲜味。做得最好的白斩鸡，用八九十度的将开未开的热水将上好的土鸡烫熟到刚刚好，骨肉连接处还微微有点红，就追求端上来的鸡肉吃起来要有原鸡那种特有的嚼后回甘的甜口的口感。

1、东莞特色盅汤哪里有？

“一盅牛鞭、一盅水蛇、一个排骨蒸面”在广东，这种声音此起彼伏，这就是最广东的特色。专卖炖汤、糖水的“一条街”上，每家店都有自己的故事，东莞人对汤水的讲究闻名中外。炖，是东莞人对食材的致敬，东莞人的定义，烹煮极高营养价值的食品时选择炖的手法，是以最大限度地保留这份食材的营养和鲜味。原盅炖靓汤，万江新村的“灿记”挺有名，牛鞭汤，是他家的招牌，另外，还有水蛇炖龟汤、鸡子汤每天都是门庭若市，大家排着队来买，

特别是冬日，如果能喝上一盅料足味浓的牛鞭汤，想必整个身子都是暖暖的。牛鞭汤，在不少餐饮店或大排档都很常见，可是，如果问起新老莞人，相信几乎所有人，都会第一时间想起“灿记”这个的老字号招牌。盅汤老店能一直持续地开着，老板也是不停地“搞研发”，钻研各种药材书籍，看怎么搭配，怎样才对人体温和，又有保健作用，加上顾客的反馈，就渐渐做出了口碑，

2、身为广东人，你们喝的汤是甜的还是咸的？

广东人爱喝老火靓汤，平常做菜挑选食材原料讲究生猛、新鲜，追求原汁原味。无论汤类，还是肉类，以及海鲜，等等，广东人都追求做出来的口感要清甜，甜口，这个清甜其实是相对于混浊、寡淡、重口味和油腻而言的。白斩鸡是广东的最著名的主菜之一，做得最好的白斩鸡，用八九十度的将开未开的热水将上好的土鸡烫熟到刚刚好，骨肉连接处还微微有点红，就追求端上来的鸡肉吃起来要有原鸡那种特有的嚼后回甘的甜口的口感。

在粤西湛江，当地有些人喜欢吃白斩狗，也是与白斩鸡一样，肉与骨连接处还微微红，这种白斩狗最甜口，是狗肉的原味，这个甜口，其实与加糖给人感觉的甜是不同的，它实际是甘，是甘甜的甘。广东人的汤与海鲜及清蒸、白灼做法的很多菜式，都追求这种甜口，是原汁原味，实际上做起来都是用盐而不是用糖。绝大多数追求原汁原味的菜式都极少用糖，

糖会遮掩新鲜食材的原味。广东人的老火靓汤，会加一些桂圆肉、红枣、杞子、北芪、海底椰等之类的药材，(广东炖盅追求的是清甜，这种汤最忌混浊油腻)甚至不少火锅类餐馆的汤底会加椰子、芒果、木瓜等水果来调和，这种汤，有甘甜的药材和水果的味道，也不奇怪，但也是加盐，不会加糖，追求的都是原味的清甜、甘甜和甜口，不追求糖类的甜度。