面筋怎么做松软,凉拌菜里的糖醋面筋怎么做

糖醋面筋是一道色香味俱全的美食，其松软，柔绵，酸甜入味。蒸面筋将洗出的面筋放入蒸笼中中火蒸15分钟，取出放凉，接着在案板上切成细细的条，到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法，总结如果面筋是自己制作，不是买的现成的，那么你可以一次做成俩道菜，糖醋面筋和糖醋凉皮。

1、谷元粉做完面筋，怎么煮？

谷元粉做面筋做法：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤。工艺：先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解，再将酵母加入搅拌溶解，然后将谷元粉、面粉干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团，然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。

油面筋用手团成球形，投入热油锅內炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是＂水面筋”，据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法，

2、凉拌菜里的糖醋面筋怎么做？

你好，我是招哥美食，我来回答你的问题。糖醋面筋是一道色香味俱全的美食，其松软，柔绵，酸甜入味，下面我来分享我的制作方法。原料及辅料主料有面筋300克，辅料有淀粉，白糖，酱油，醋，食用油。葱，姜，制作过程揉面将300克面粉加入盆中，加入少量的食盐，食用油。分次加入少量的水揉面，切记不可一次性加入太多水，那样不好控制水的用量，从而揉不出光滑的面团，

面团揉好的标准为三光，及面团光，手光，盆光。将揉好的面团放置盆中静至1小时，洗面将揉好的面团，放入盆中，少量多次的搓洗面团，你会发现洗出白色的淀粉，重复以上的操作，直至洗出的水没有淀粉为止。你会得到一团面筋，蒸面筋将洗出的面筋放入蒸笼中中火蒸15分钟，取出放凉，接着在案板上切成细细的条。调糖醋汁起锅烧油，油热后，放入蒜末姜末炒香，加入青红椒末，加入适量清水，水开后加入适量白糖，香醋，生抽，带点老抽上色，调好味道，

将调好的糖醋汁一分为二，剩下的一半放入空盆中备用。一半糖醋汁将之前切好的面筋条加入一起拌匀，最后加入少许香油和葱花，一款酸甜可口的凉拌糖醋面筋就做好了。剩下的淀粉水还可以制作凉皮，千万别倒掉了哦，凉皮的制作将洗面出来的水放置盆中2个小时，你会发现淀粉都沉淀在盆的最下层，我们倒掉多余的水份，留淀粉上一指长的水，然后用勺子搅拌均匀。

起锅烧水，水开后，将洗面水用勺子放到一个平整的铁盘子中，将盘子放入锅中3分钟，取出放入凉水，一张完整的凉皮就出来了，重复之前的操作，得到多张凉皮。最后用刀把凉皮切成条状放入盆中，将之前剩余的糖醋汁搅拌均匀，加入葱花和香油，这样糖醋凉皮也做好了，总结如果面筋是自己制作，不是买的现成的，那么你可以一次做成俩道菜，糖醋面筋和糖醋凉皮。

3、馅饼面怎么和面才松软？

分享一个韭菜馅饼的做法，不用揉面，不用擀面，筷子一搅手一拍，做出来的馅饼非常的软，而且薄皮大馅非常好吃。大家也可以晚上活好面，放冰箱冷藏一晚，早晨起来做非常的方便，【用料】面粉500克盐适量水（稍微热点的水）420ml韭菜半斤鸡蛋3个盐适量蚝油适量胡椒粉半勺（调料罐中的勺子）植物油适量【步骤】1.在500克的面粉中加入5克盐（加盐是为了提高面粉的筋性）。

2.分次加入420毫升稍微热点的水（用手摸有点热就行），活烙饼的面千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬的，3.用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止，大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好操作，更容易成功，4.盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。