自贡烤鱼怎么做,怎么做香辣烤鱼

我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，怎么做香辣烤鱼。一品诸葛烤鱼，有两种说法，一说诸葛烤鱼为一等烤鱼，为当地烤鱼味美之最，汤汁最为香浓，烤鱼味道最为焦嫩;二说诸葛烤鱼麻、辣、鲜、香，味型丰富，种类多样，口味之佳，得到很高的评价，当地人有要品烤鱼美味，就得品诸葛烤鱼的说法。

1、怎么做香辣烤鱼？

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，怎么做香辣烤鱼？针对这个问题，我个人觉得，主要分为两种：1.是烧烤做的香辣烤鱼，也就是用木炭烤的。2.是烤箱做的香辣烤鱼，就是用烤面包的烤箱做的，个人觉得香辣烤鱼，还是用最原始的木炭烤的方法，都说木炭才是烧烤的灵魂嘛哈[捂脸]，木炭烤的鱼，外焦里嫩，更香更好吃，但是因为木炭烟熏火燎的味道和烟气，在城里很不太方便，所以大多数人会选择用烤箱做香辣烤鱼，少部分人会选择野外烧烤。

其实两种制作方法大致相同，我来分享一下，我做香辣烤鱼的经验，供您参考哈！1.准备好要烤的鱼，清洗干净，鱼背改刀，方便入味，2.生姜切片，葱切段，蒜苗切段，放到鱼肉内。3.加盐，加生抽，加老抽，腌制十分钟左右，4.如果用烤箱做，就在托盘内放入锡纸，把鱼放在锡纸上，放进烤箱，烤制5.如果用木炭烧烤做，拿个烤鱼的网架，刷一层油，就可以开烤了。

6.烤的过程中时刻注意翻面，防止烤糊，这说的是木炭烤的，烤箱只要时间，温度设置好，一般不会烤糊的。7.快烤熟的时候，继续刷油，撒辣椒面，孜然粉，其他烧烤料等等，可根据自己的口味添加，8.烤熟透，外焦里嫩，就可以开吃了哈。温馨提示，木炭烧烤虽美味，不可以天天吃哈，偶尔吃一两次没问题的哈！我是美食视频创作者，我主页内有烧烤详细视频教程，欢迎关注参考哈！希望我的回答能帮助到您哈！[害羞]以下图片，是我做的香辣烤鱼，是懒人版，非常简单的做法哈，供您参考一下，

2、烤鱼怎么做最好吃？

吃烤鱼到底是辣豆花的更爽，鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作，那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~●●●腌鱼很重要哦~食材——鱼／胡椒粉／料酒／姜片／葱花／盐步骤——❶把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。

把鱼放入烤箱后，我们就可以开始制作酱汁啦~辣豆花烤鱼食材——苏北黄豆／老豆腐／皱皮辣椒豆瓣酱／山胡椒油／八角／白扣小茴香／姜末／蒜末／鸡精／盐步骤——❶在锅中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香，注入适量水后放入豆腐煮熟即可。❷另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后，将酱汁浇在烤鱼上，铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆，就完成啦~●●●鲜青椒烤鱼食材——二荆条／青小米辣椒／鲜花椒鸡汤／豆瓣酱／料酒／油／鸡精／盐步骤——❶冷油起锅，将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香，放入适量的重庆鲜花椒，保证口味的清香浓郁，爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒，把调料碎捞出，

❷完成酱料后把烤鱼浇汁，如果想口味更辣一些，可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒。●●●酱香烤鱼食材——甜面酱／青瓜丁／蒜苔丁葱花／油／糖／盐／鸡精步骤——❶在锅中倒入适量油，加入适量甜面酱炒香，注意一定要拿小火炒，注入适量水将甜面酱化开后，依次加入糖、盐和鸡精，开锅后勾芡，❷另起一锅，将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香，炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上，铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~。

3、麻辣烤鱼怎么做最好吃？

麻辣烤鱼是有很多种做法的，下面我就分享多种做法之一的烹制方法。原料：海鲈鱼1尾、约650克，花生油、60克，肥猪膘、90克，大蒜末、20克，花椒末、10克，冬笋、55克，香醋5克，葱、55克，生姜片、40克，鲜荔枝、10只，红樱挑、95粒，青菜叶、10片，蚝油、20克，酱油、35克，辣椒油、35克，精盐、2克，料酒、37克，胡椒粉、10克，味精、3克，绵白糖、6克，芝麻油、2克。