麻辣羊蝎子怎么做,羊蝎子怎么做才好吃

【羊蝎子操作方法】香辣/麻辣主料。也有很多店里面就直接用鸡公煲料来做羊蝎子，在西北地区这个羊蝎子卖的非常好，也有人用四川的清油火锅来做羊蝎子，不管是用火锅底料还是鸡公堡料，还是清油火锅做羊蝎子都非常好吃，羊蝎子火锅是怎么做的呢，首先羊蝎子火锅相比普通的麻辣火锅的辣度轻，油都要比一般的火锅要少，有点类似于鸡公煲的做法。

1、羊蝎子怎么做才好吃？

羊蝎子做法很多种，红烧、清炖、火锅，都深得当地人口味，可我还是认为最早的做法好吃。最早是苏东坡发明的，把没人要的羊骨头做成一道菜，还很美味，在苏东坡贬官惠州之前，羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨头。传统的杀羊卖肉，骨头剔除最是干净，没有一丝肉，这样的骨头只能熬骨头汤，不能做道菜，苏东坡本来是资深吃货，贬官惠州已是知天命之年，如果是当今信息发达状态，早就是全球吃货网红。

会吃会做还不拉倒，必定做出新潮美食，就像贬官黄州发明红烧肉，这次到惠州没有那么幸运，基本算得上不毛之地，偏僻穷困，没得猪肉买，即便山民们养的羊，也少的可怜。每天市场只有卖一只小山羊，肉还被有头有脸给买了，剩下骨头没人要，这么绝望的状况下，苏老先生却发现契机，把骨头挑挑，随便给几个小钱买回脊骨，就是如今的“羊蝎子”。

苏东坡在这里做的羊脊骨，就是羊蝎子菜肴历史的最早记载，还是他本人一笔一划记下的，也是他做得多了，深得其味，如此艰难竭蹶环境中居然做出如此美食，忍不住写信家里，向弟弟炫耀。信里把做法、吃法乃至旁边的反应都描述的活真活现，说的是先把羊骨头熬熟，再捞出来火烤焦香，然后用根竹签把骨头缝里的筋肉洗洗挑剔，用鲜香的羊骨头汤佐咽。

2、火锅底料煮羊蝎子好吃吗？

这个季节特别适合吃羊蝎子，羊蝎子的做法也有很多。关于羊蝎子能不能用火锅底料煮当然是可以的，现在餐饮市场有很多羊蝎子火锅店都是用火锅底料煮的，那么羊蝎子火锅是怎么做的呢，首先羊蝎子火锅相比普通的麻辣火锅的辣度轻，油都要比一般的火锅要少，有点类似于鸡公煲的做法。也有很多店里面就直接用鸡公煲料来做羊蝎子，在西北地区这个羊蝎子卖的非常好，也有人用四川的清油火锅来做羊蝎子，不管是用火锅底料还是鸡公堡料，还是清油火锅做羊蝎子都非常好吃，

【羊蝎子操作方法】香辣/麻辣主料：羊蝎子（）2斤）调料：鸡公煲料，（也可以是火锅料）辅料：料酒100克，花椒5克，洋葱1个，白萝卜200克，生姜50克，色拉油200克，香菜20克流程：羊蝎子2斤洗净切块（可以先将公鸡肉用盐5克、老抽2克、酱油5克、腌制一下更入味），锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下羊蝎子煸炒，下生姜，料酒，花椒，辣椒、加汤1斤，鸡公煲料200克，白萝卜块100克，调入40克鸡精）入高压锅压8分钟，起锅放入洋葱块，青椒块，装入砂锅放上香菜。