什么叫面点,广式面点是什么情况

面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。广式面点，泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表故此称呼，面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。

1、广式面点是什么情况？

广式面点，泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表故此称呼。地处岭南，物理、气候、物产等自然条件的关系，当地人民在饮食习惯上与北方中原地区存在明显的差别，面点制作自成一格，充满南国风味，形成：自古岭南与中原忧郁交通不便，交流甚少，古代的面点还是非常粗糙的，直到汉代建立“驰道”才与中原建立起联系，饮食文化有了很大发展。

汉魏以来，广州成为我国与海外通商的重要口岸，唐朝商贾群集，糕饼生产已初具规模，南宋京都南迁，大批中原士族南下，面点制作技术促进和融入南方，出现许多饼、馒头、蒸饼。明清时期，广式面点采京都、姑苏、淮扬细点风味，融会贯通，萝卜糕特色：最早的原料是大米为主，如伦敦糕、萝卜糕、炒米糕、糯米糕、年糕、油炸糖环等。

明清珠三角富庶，讲饮讲食之风盛行，茶楼、酒楼点心的制作愈加繁盛，愈加出色，在米食制品的基础上，使用油、糖、蛋，味道清淡鲜美，营养价值较高，品种特点由不同的皮、馅料和技艺融合而出，并且善于运用荸荠、土豆、芋头、山药及鱼虾等作为配料，制作各类面点。蜂巢芋角鲜虾肠粉代表性的比如娥姐粉果、沙河粉、叉烧包、虾饺、莲蓉包、蜂巢芋角、鲜虾肠粉、马蹄粉、奶黄香麻枣等，

2、面点包括哪些？

面点包括哪些？面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。以下我依一个厨师出身来给你说一下，面点包括哪些类：在餐饮行业中面点有一个称呼：面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西，包括【1】煮：面条类，水饺，烩面，面片，疙瘩汤等等，【2】蒸的有：馒头，花卷，蒸饺，叉烧包，大包子，小笼包等等【3】烙的有：水饺，烙饼，葱花饼，水煎包，菜盒子，等等【4】炸的有：油条，芝麻球，糖糕，菜盒子，麻叶等等因为面点是统称所以涵盖种类也很多，现在基本面点师都会很多糕点，小吃，西点，面包，各类蒸炸复杂工艺，像：榴莲酥，桃酥，蛋挞。