厨师要养成什么良好的习惯,我是一个刚学厨师的

作为厨师，要懂得，自己每用到的一点材料，都要有它的实际意义和价值。当我从厨师学校出来，来到酒店实习的时候，向里面的师傅多次询问，“学厨师最重要的是什么”，回答是各种各样，然而不同的回答却有一个共同的观点，当厨师，最重要的就是要讲良心，多年的厨师之路，我深深体会到，这确实是作为厨师最重要的要求。

1、当厨师有什么样的要求？

当厨师，首先就得有良知。当我从厨师学校出来，来到酒店实习的时候，向里面的师傅多次询问，“学厨师最重要的是什么”？希望能够得到一个回答，使我在学徒的路上，找到一条捷径，回答是各种各样，然而不同的回答却有一个共同的观点，当厨师，最重要的就是要讲良心。多年的厨师之路，我深深体会到，这确实是作为厨师最重要的要求，

这就是职业道德，作为厨师必须得尊守。想一想，这是别人从口里吃进去的东西，你在做的时候人家又看不到，所以，只能凭你的天地良心，对他人负责，对他人的健康负责，尊重自己的职业，尊重他人的尊严。不管你炒菜的水平怎么样，不管你做出来的菜味道怎么样，只要符合营养健康，没人有理由说你，至于味道咋样，那都是公说公有理婆说婆有理的问题。

作为厨师，不仅要能吃苦耐劳，而且还要性格温顺，吃苦耐劳，大家都能理解。在厨房里，温度高，炒起菜来工作强度比较大，一个师傅往往是招呼两口锅灶，忙起来喝口水的时间都没有。端起菜来，再烫也端，手臂被油水烫起了泡，也要先把菜炒好，到过酒店厨房看过的都知道。如此超强度的工作，再加上每天面对炉灶的猛火，这让大多数的厨师变得脾气火爆。

凡是在饭店工作过的，都能深深的体会到厨师这一特点，所以厨师性格温顺也很重要。否则，他就不能坚守底线，认真做好自己的厨师工作，精于计算，掌控好成本。浪费是餐饮业造成亏损的最重要的原因，各种食材价格越来越贵，特别是一些调料，钱又花了，在碗里又看不到分量。作为厨师，要懂得，自己每用到的一点材料，都要有它的实际意义和价值，

而且最好能看得到，得到他人认可。比如炒莱中放辣椒面和辣椒节，同样是为了辣，但一个撑了碗，一个花了钱不见份量，不得随意浪费，真正做到物尽其用。要熟悉各种食材的特点和用法，及采购渠道和价格，熟悉厨房各种设备的作用和用法。与时俱进，不断创新，通过各种渠道，了解餐饮业发展的趋势。考察市场需求，不断创新菜肴品种和营销手段，做到与时代发展趋势不脱节，

2、我是一个刚学厨师的！不知道从哪里先做起！是先当学徒？还是跟着老师傅学凉菜！配菜！打荷什么的？

先从配菜学起，学厨的核心是做菜，一道菜品是由主材配料通过运用炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮等这些最基本的烹调技法烹制出菜品。厨房里面配菜俗称墩子，原材料的采购要由配菜头墩负责人下采购通知单，菜品通过配菜墩子用熟练的刀法把原材料处理成可以烹饪的备料，

3、没有基础去学厨师会有效果吗？有什么需要注意的吗？

你好很高兴回答这个问题，接下来根据自身经验来做解答。首先，我本人就是厨师，从事行业十年，这里给你分享一下，厨师是一个低门槛的行业，厨师属于餐饮服务行业，也就意味着节假日，逢年过节，饭点等时间段，完全是属于工作时间的。也就是从事了这个行业，和家人相聚的时间是变少了，这点你要想好，根据本人自身经历以及总结，可以选择三条发展路线。

一.选择一家星际酒店做学徒开始，我本人也是从学徒开始，一路坎坷，从学徒到师傅，再到承包厨房做厨师长。最后自己开店，虽然后面关门了但是也积累了跟多经验，相信下一次开店肯定能火起来，进入正题:首先这条路是很多人走的路，坚持下来的没有多少，如果你能坚持下来那一定会成功！刚进去做学徒你只要勤快，头脑灵活，很容易就会受到注意。