翻糖基础练习----在家自制翻糖取出和面。你好，很高兴回答你问题，翻糖也是目前很受欢迎的甜品，不仅明星喜欢做，我们普通人也可以在家制作，很简单，我平时也在家会做翻糖甜品，我就分享我的制作过程，如果对你有帮助，记得帮我点赞，谢谢了，⑥在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。
1、翻糖蛋糕是怎么做出来的？
配料：低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、白糖150克、香草粉5克、食盐少许、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克烹饪步骤：0.所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量翻糖：糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉 熟玉米淀粉)珍珠糖1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫4.加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;，用牙签将粉色素粘在糖膏上8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出14.同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片。
2、翻糖怎样好吃？
你好，很高兴回答你问题，翻糖也是目前很受欢迎的甜品，不仅明星喜欢做，我们普通人也可以在家制作，很简单，我平时也在家会做翻糖甜品，我就分享我的制作过程，如果对你有帮助，记得帮我点赞，谢谢了，食材：明胶粉9g，冷水57g，柠檬汁5ml，玉米糖浆168g，甘油14g，糖粉907g，白油2.5g做法：①将明胶粉和冷水混合均匀。
②然后隔热水将其融化成透明液体，③然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）。④然后加入玉米糖浆，⑤接着加入甘油。⑥加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体，⑦在一个大碗中，筛入680g糖粉。⑧糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体，⑨最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。
翻糖基础练习----在家自制翻糖取出和面：①将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上，②将盆里的翻糖取出放在糖粉上。③像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉，④用刮板将周围的糖粉聚拢，并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑，⑤最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的，⑥在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。
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