时至，南宁的粉店出卖的汤粉，煮粉什么的名堂的粉多了起来，但不再是从前的地道货。从前比较出名的有宾阳粉，老友粉，多年前去南宁看望闺蜜时吃过几次老友粉，当时就对这种风味独特的米粉印象深刻，广西做为著名的米粉之乡，有很多非常有地方特色的代表米粉，桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、悟州的炒河粉并称为“广西四大名粉”，相比起全国各地连锁的桂林米粉和柳州螺蛳粉店，老友粉显得并没有那么有知名度，其实这和它非常难看的卖相和独特的大多数人接受不了的味道有很大关系，所以只在南宁本地受欢迎，在外省难以推广起来。
1、南宁有哪些好吃的米粉？
南宁有什么好吃的米粉？我来说下我的所见所闻。现在粉店的米粉，可以说绝大多数都是好吃的，不好吃，表面颜值不养眼的米粉几乎难见了。现在技术先进，出粉率高，外表好看，制作米粉的加工作坊都是一流技术水平，难找瘕疵，基本上卖粉店都是从这些指定的加工作坊进成品米粉，回店后自配汤水，配菜出卖给食客，6元至12元碗不等。
从前比较出名的有宾阳粉，老友粉，这种河粉类可凉拌生捞，也可用滚水加热作汤粉，生料煮粉等吃法。现在粉店出卖的米粉，真实质量不再是从前的货真地道的米粉，从前的米粉原计原味，没有几它掺杂。汤粉的话，是骨头汤，配的肉类也是君君真真的肉菜市场买回的新鲜肉，后来些时候，南宁创建了一间味精厂，为了添加食客的食欲和口感，再在汤水中添加少量味精，增强味道。
那时候的粉店最多就只能做到这步，有时也会引来食客诟病，那时候南宁特有的宾阳凉拌粉，老友粉确实一流，食返寻味，南宁一绝也，时至，南宁的粉店出卖的汤粉，煮粉什么的名堂的粉多了起来，但不再是从前的地道货。骨头汤肯定是没有的，原因是骨头比肉还贵，加之现在的人生活节奏快，不再花太多的时间在厨房。早餐，中餐都在外面吃粉，既节结又方便，
有的晚间宵夜也来碗粉搞掂，所以粉店卖粉特别旺，每天的卖量极其多。正因如此，偷工减料，图方便，或少人手和麻烦不可避免，还有一个就博取利润的最大化。他们不再采用传统的骨头煲汤，早市的新鲜肉类，改而采用各种味素的添加剂合成各种气味。猪肉骨头的，羊肉的汤料气味全部采用添加剂味精合成，我常见一辆小车，一定时间到一定地点挡口送货上门，走下来的人也云避嫌。
上身穿印有大字广告的，“百味皇”衣服，送料进店，或洽谈业务，我也有次晨早坐在一个熟人店看见一煲自来水，水滚到七八成，拿出5瓶各种调料味精，每瓶放两勺落水锅，待水挥拂，散出阵阵味香。不知情的食客，会认为这档味道纯正最好，肉类多是僵尸肉，进口洋垃圾，病死牲畜。还有假羊肉，都是有专门渠道，专人供应，时下的粉店，基本上情况这样，但不否认一条，就是味道好。
2、广西南宁的老友粉怎么做？
多年前去南宁看望闺蜜时吃过几次老友粉，当时就对这种风味独特的米粉印象深刻，广西做为著名的米粉之乡，有很多非常有地方特色的代表米粉，桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、悟州的炒河粉并称为“广西四大名粉”，相比起全国各地连锁的桂林米粉和柳州螺蛳粉店，老友粉显得并没有那么有知名度，其实这和它非常难看的卖相和独特的大多数人接受不了的味道有很大关系，所以只在南宁本地受欢迎，在外省难以推广起来，
到底有多难看，看看下图估计就有实感了，这种卖相估计很难激起人的食欲，而且其中非常浓烈的酸笋味又是另一大杀手，老友粉中的酸笋要越酸越臭越好，这一点让大多数不习惯酸笋味道的人望而却步，就我个人来说我是还蛮喜欢的，这个东西和臭豆腐一样，越臭越有魅力。不过以我的强迫症，我能接受它的味道，却难以接受它这么难看，做美食的人起码要做得漂亮是底线，所以后来自己在家折腾过改良版的老友粉，自己做的看起来还是顺眼多了，
南宁老友粉主料：新鲜米粉（宽切粉）300克、酸笋50克、黑豆豉10克、红剁椒酱10克、青辣椒酱10克、蒜末10克、姜丝10克、猪里脊肉100克辅料：生粉1勺、盐1小勺、料酒1勺、植物油60克、白砂糖3克、水适量、小葱末少许、鸡精适量、黑胡椒粉适量1.米粉洗净滤干备用；2.酸笋切丝、生姜切丝、大蒜切末、黑豆豉切碎，红绿两种辣椒酱置于盘中备用；3.猪里脊肉切片，加入生粉1勺、盐半勺、料酒1勺拌匀；4.不沾汤锅倒入60克油，大火烧辣；5.下入肉片扒熟；6.然后下入酸笋、姜丝、蒜末、黑豆豉、两种辣椒酱和白砂糖翻炒均匀；7.然后加入2-2.5倍的水，加半勺盐，煮至沸腾；8.然后下入米粉；9.煮至再次沸腾后关火，加少量鸡精和黑胡椒粉调味；10.最后盛入碗中，撒少量葱花即可。
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