有着十几年厨龄的厨师长教大家做一道米椒炒鸭胗，做出来鲜辣脆爽，口口入味，而且做法超级简单。加入熟菜籽油，油温四成热，下入姜粒煸香，下入黄喉和鸭胗爆炒，加入几粒青花椒去腥，下入米椒，快速翻炒，这个过程一定要快，要保持黄喉和鸭胗的脆度6.加入适量的盐调底味，烹入辣鲜露10克，待味道融合后即可出锅，这样一道米椒炒双脆就做好了鲜辣脆爽，口口入味，非常好吃，而且切出来的鸭胗特别好看。
1、香辣鸭胗有人会做吗？鸭胗怎么切更好看？
香辣鸭胗怎么做才好吃？有着十几年厨龄的厨师长教大家做一道米椒炒鸭胗，做出来鲜辣脆爽，口口入味，而且做法超级简单。关键的是鸭胗切的也特别好看，想看视频教程版的小伙伴，可以点击我的头条号进去观看，我们先来看看具体做法吧食材：鲜鸭胗200克，黄喉200克，小米椒200克，老姜5克，几粒青花椒，辣鲜露10克步骤如下：1.选鲜鸭胗200克，直刀90度但不要切断2.从侧面切，直刀90度，在第二刀时切断，这样在爆炒的时候受热均匀，吃起来才更脆3.黄喉200克，刮去表面的烂肉。
直刀90度，在第三刀或第四刀时切断，这样炒起来才美观4.小米椒200克，去蹄，从中间破开，切好放入碗中，老姜5克切成粒，黄喉和鸭胗多次清洗，必须洗干净5.锅热烧油，沥出，这样防止下锅时粘锅。加入熟菜籽油，油温四成热，下入姜粒煸香，下入黄喉和鸭胗爆炒，加入几粒青花椒去腥，下入米椒，快速翻炒，这个过程一定要快，要保持黄喉和鸭胗的脆度6.加入适量的盐调底味，烹入辣鲜露10克，待味道融合后即可出锅，这样一道米椒炒双脆就做好了鲜辣脆爽，口口入味，非常好吃，而且切出来的鸭胗特别好看，
2、特别喜欢吃绝味鸭脖的鸭胗、凉菜，那种独特的香辣味怎么做？
麻辣鸭脖准备食材如下：鸭脖子1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，小茴香5克，八角2颗，桂皮2小块，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒10克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙。处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段，把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀，热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味。
文章TAG：
