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1，山东凉皮技术培训多少钱孙大妈小吃培训山东

建议学习陕西凉皮，大众口味都多少年了，顾客容易接受，还有培训费在300-980元不等，具体看培训学校定价。

凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

凉皮主要是学辣椒油和调料水。学习费用在1280，彩色凉皮肉夹馍可以搭配学习会便宜点，最低也在2980学五项

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2，学凉皮凉面多少钱学费

这个因人而异，差别还是比较大的，有几百几千还有上万的，主要看遇到什么样的师傅了。总体上说凉皮制作其实也不难，没有很多人想的那么复杂，它的主要特点就是用淀粉做的，但是淀粉的种类很多，是不是随便什么淀粉都可以做凉皮呢？不是这样的，淀粉的种类虽然很多，但性状和作用是各不相同的，比如豌豆淀粉最好做凉粉，红薯淀粉最好做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，也就是说，凉皮是用纯粹的小麦淀粉制作的，而且淀粉的纯度越高，越新鲜，做出来的凉皮品质也越好，其它任何淀粉或者物质的加入，都会导致凉皮品质的下降。

凉皮制作很简单，找一个靠谱的师傅学习就行了，一两天就能完全学会。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面。这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

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3，正宗凉皮凉面培训需要多少钱

具体学费差别很大，从几百到几千几万，主要看遇到什么样的人了。这里应该明白的一个最简单的道理就是最贵的绝对不是最好的。就凉皮制作而言，技术上非常简单，也就那几个步骤，真正找到好师傅，一两天就可以全部掌握，也没有很多人想象的那么高深和复杂。在学习之前，最好能对凉皮的来龙去脉能有一个明确的认识，从而在学习的过程中才能够有的放矢，目的性明确，以起到事半功倍的效果。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮就必须把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分成两部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等等，在学习凉皮技术的过程中，即要懂得每个步骤的具体操作要领，更要明白该步骤在凉皮制作中的作用和目的是什么，可以反问自己，如果省略了某一道工序，其结果会怎么样等，只有这样，方能做到心知肚明，游刃有余，切忌人云亦云，一头雾水。比如，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，如果醒面不到位，则面筋淀粉难以分离，严重时洗面失败。洗面的主要目的就是分离淀粉和面筋，如果不洗面，则凉皮的制作就无从谈起。而沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求等等。总之，凉皮制作，最重要的是方法正确，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解，想把凉皮做好，基本是不可能的事情。

凉面的做法是，先要和面，面粉选择很重要，有嚼劲，口感的面条，面粉肯定是好的，和面时候不能水放很多，不然活的面软，做凉面不合适，银川厨师培训学校面点培训，有面与水的合适比例，不是水少，面硬就适合做凉面，诀窍重要，和面好了之后要醒面，会需要几分钟，是要让面每一个细胞都相融，才有劲道，面活好后，要入锅下面条，都是沸水入锅，水煮时间不能过长，不然面太软，不会有人喜欢吃的，酱料可以是肉料、素料，炒制方法，火候。

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4，凉皮培训费用大概多少

这个不是固定的，变数很大，可以从几千到几万都有，关键看找到什么样的师傅，同样的技术，可以是不同的学费，同样的技术，名气大了肯定收费就高离谱甚至没谱，但是多出了钱并不一定就能多学到东西，因为凉皮制作也就那几个步骤，真正说完了也就没啥说了。这里要搞清楚，名气和技术是两回事，同样的技术可以做出不同的结果，很多人做的汉堡比麦当劳的好吃，但为什么没有麦当劳有钱呢，实际上凉皮的制作非常简单，可以说是所有小吃里面最容易上手的一种，它是一种纯淀粉的食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，所以很多人尝试不洗面做凉皮屡屡失败，就是因为这个，因为凉皮不是直接用面粉制作的，而是用其中的淀粉，所以要想把凉皮做好，洗面是必须的，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之，凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出合格的产品的。

凉皮小吃培训凉皮小吃培训，我很喜欢凉皮，也想做做凉皮生意，但是技术不够，介绍个吧不知你是想自己做了吃，还是想做这个小生意，如果想做生意的话，建议你不要在网上找那么比较简单的，那样即使做出来了，味道也差的。上次看了一个地方介绍的不错，你可以看一下anz。xiaochi.skyboyba.com。aik这里的。介绍一种家庭做法：用到的原料有：水适量、普通面粉500克、盐3克用到的工具介绍：个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。2.将面团醒十多分钟。3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。8.留下没有杂质的面水。9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。14.把做好的面皮放在一起。

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