对于爱吃面的人来最幸福的就是换着花样的做和吃。作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条。
1、牛杂面的牛杂怎么做？
1、把牛骨、牛肚、牛肺、肝、心、牛肠等牛杂2000克全泡洗出血水等搓洗干净，放入锅中加入没过牛杂的水焯水15分钟，捞出放入清水中搓洗干净后待用。2、用大葱100克，姜50克，白酒50克，干红辣子30克等洗干净放入卤锅中，炒勺上火放100克牛油热后炒香花椒50克，花椒捞出装料袋，牛油倒卤锅里，再加入洗净焯过水的香料包50克，
香料包是由山奈6克、八角4克、丁香1克、白蔻10克、茴香4克、香叶20克、白芷10克、草果10克、香草12克、橘皮6克、桂皮12克、筚拨10克、千里香6克、香茅草4克、排草10克、干辣椒10克组成，混合后需要取适量用。然后加入8000克的水大火烧开，煮十多分钟打出浮沫，再下入牛骨和牛杂，再烧开中火煮一个多小时，
2、牛杂要怎么做，我想做牛杂面，有汤的那种？
作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条:1将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧开，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，放入香料包（八角桂皮香叶花椒小茴香草果，香料也可以以个人口味放），放入大片葱姜蒜，白酒和精盐，再放足够的温水，旺火烧开约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉，
2，将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，切好的牛杂再放汤锅里，捞出香料包葱姜蒜。一次也可以多做点牛肉，牛杂凉拌吃，总结，牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜，3，和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。
3、牛肉面怎么做？
对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃，牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒，
做法：1.准备好原料2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用，4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会，兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开，
朋友们大家好！我用视频的方式回答你的问题，谢谢朋友们，谢谢！{!--PGC_VIDEO:{\
