在我童年的记忆力，卤面是一种神圣的吃食，只有在过生日得时候，家里才能做一顿卤面。现在我就跟大家分享一下好吃的河南蒸卤面的做法食材，过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃，配上一碗酸辣鸡蛋汤，简直好吃的不得了，因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
1、卤面怎么做好吃？
卤面是河南的一种非常传统又著名的面食，深受大众喜爱。无论走到哪里，都忘不了那一碗油亮亮，香喷喷的面，在我童年的记忆力，卤面是一种神圣的吃食，只有在过生日得时候，家里才能做一顿卤面。我吃过很多版本的卤面，素版的，清真版的，少油版的，每一种都有一段难忘的记忆，现在我就跟大家分享一下好吃的河南蒸卤面的做法食材：五花肉豆角黄豆芽细面条葱花姜片蒜片大料十三香酱油老抽生抽盐鸡精做法：1.蒸锅先添好水，开火，等待水开。
2.用食用油均匀涂抹到面条上，这样做可以防止面条蒸制过程中粘连，3.待锅中水烧开，将面条下蒸锅蒸20分钟。4.待面条蒸制的时间，来准备炒菜用的材料，五花肉切片豆角掰成段黄豆芽洗干净葱姜蒜大料锅烧热，下底油，下入五花肉，煸炒变色，下入大料加入料酒，老抽，生抽，酱油，十三香加入豆角，黄豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，加入开水等菜断生即可，待会还要蒸，不用全部熟。
此时面条蒸好了，趁热都散，晾凉，这样做出来的面更筋道，将菜和面条拌匀，一定要让面条吸饱菜汤，上锅蒸水开蒸25-30分钟，用筷子夹一下豆角是否熟了，即可关火。一道好吃的卤面就做好了！配上一碗酸辣鸡蛋汤，简直好吃的不得了，小贴士:1.面条要选细的，越细越好，容易入味。2.如果能吃辣的，可以加入辣椒，或者郫县豆瓣酱，
2、打卤面怎么做好吃？
打卤面，是山西、山东一带的传统面食，作为地地道道的山东人，对打卤面的做法可是深有感触，不过打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样。不过打卤面最总要的就是卤子，卤子的好坏，直接决定了面的口感，那么今天，小编就来给大家分享一道西红柿鸡蛋打卤面：西红柿鸡蛋打卤面食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、面条配料：盐、食用油、老抽、生抽、清水、香油做法详解：【步骤一】鸡蛋打散备用，番茄切块，葱姜切片备用。
【步骤二】起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固成块状就立刻盛出，【步骤三】另取一个锅，油热后，倒入葱姜爆香，炒出香味后放入西红柿。【步骤四】炒至出汁，加入2碗清水，大火烧开后，转中火慢炖，加入1勺老抽、1勺生抽，搅匀后放入炒好的鸡蛋，【步骤五】再根据个人口味，加入少许盐，即可出锅。【步骤六】面条开水下锅，煮熟后捞出过凉水，
哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉制作步骤：1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。
然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用，然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。
