哪里学做甑糕,怎样制作甑糕

2、西安甑糕都有哪些做法？

甑糕，和羊肉泡、凉皮一样，是陕西的特色美食，陕西的男女老幼没有不喜欢它的。小时候，听见街巷传来那一声“甑糕”的吆喝声，我们一群正在玩耍的小伙伴会情不自禁的跑向院门口正宗的西安甑糕，做法复杂，用时也长，在家还真不好做，说说我的简易做法，1、食材准备：芸豆浸泡12小时，江米浸泡4-5小时，用手掐一下，芸豆、江米能掐动就行；红枣洗净浸泡后蒸10分钟，取核；2、装盆取大小合适的盆，铺一层准备好的大枣，再铺层米，米要盖住大枣后还有一层，接着再铺一层芸豆，一层大米，最后再盖一层红枣，然后用漏勺淋上水，水要看得见；3、蒸取一蒸锅，加入足够多的水，将装好江米、芸豆、红枣的盆置蒸锅中，大火烧开上气，转中火蒸半小时，再小伙闷2小时，关火，半小时后豆香浓郁甜鲜的甑糕就可以吃了。

3、在哪里可以学到顶顶糕的做法？

顶顶糕是一道很常见且很受欢迎的家常小吃，做这小吃时要注意诸多细节，下面就为大家介绍怎么做顶顶糕。快来看看吧，配方：大米粉150g糯米粉50g白砂糖（糖粉）25g牛奶60ml水45ml红糖适量色拉油少许，处理模具用做法1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。