你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢。重庆新东方烹饪学院卤菜创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。
1、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开，
2、各位亲，我想学做卤菜熟食不知道有什么好的建议，可以做吗？
重庆新东方烹饪学院卤菜创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。现在很多卤菜人创业都会选择在小区周边，而小区周边恰恰都是固定人群居多，不管你是做实体还是网上外卖，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬间帮你拉住一大帮回头客；而且人都有惯性，习惯了你这里的味道，就很少去其他地方了；所以大家在选择学校的时候，需要慎重，
特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构，让人眼花缭乱；在这里我就提示各位朋友了，品牌很关键，一个大的品牌，能在市场上存在很多年的品牌，肯定就有它的独到之处，举个列子：如新东方烹饪学校，我想大家都知道，我也去这了解过这个品牌，它开始于1988年，现在在全国有几十所院校，到现在专门做烹饪教育都有32年了，而且各种各样的美食都能学到；前不久还在香港上市了；所以你看这就是品牌，一个大品牌的底蕴，去这种大品牌学习，很多方面都不是一些小机构可以比的，各方面都能给你一个保障，你也不怕事后找不到它。
3、哪家卤菜教的好？
卤菜学习那一家教的好？这问题太大了，学习卤菜，有时并不是老店生意好的就好，有时也并不是老师傅就好，什么样才算好，适合自己本地口味的就好，因为新手自己改良一款卤水一是时间不允许，二是消费者也不给机会。现在快手上有很多专门教授徒弟的宣传视频，我也是踩坑者之一，比如那个平顶山地区的郏县饸饹面，在本地卖得很火，味也不错，拿到别的地方后，基本都挂掉！什么情况？就是地域性太强，做餐饮行业不要试图改变消费者饮食习惯与认知，那市场教育成本太高！书归正传，真要讲那一家卤菜教得好？我认为一这家要用清汤加香料加食材开始教，不要用老卤汤，细心看其加工工艺，
但加工出的东西肯定会味寡，甚至还会有药材味，这都不要紧。二要师傅要能把技术教活，而不是死搬硬套那种！想想，我也教过两批学员了，总感觉自己的技术还不行，达不到自己想要那种效果，又开始南下郑州徐州开封平顶山合肥等地，西到西安，但又看不上所考察店家的产品，比如那个网红xx猪头肉等，说起猪头肉，三年多来，学习过的实体店都有五家了。
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