学大排档怎么做,三亚怎样做海鲜大排档

我想在三亚要经营好海鲜大排档要具备以下几个条件。因为三亚海产品种类繁多，不是专业做海鲜的北方厨师，有很多海鲜都不认识就更不用说做了，真要把客人吃坏了问题就大了，还有经营海鲜还要有海鲜经营执照，不然不能经营。

1、三亚怎样做海鲜大排档？

【原创】你好，很高兴回答你的问题，我是2014年在蜈支洲岛，边上的后海渔村开了一家东北菜馆，由于东北人比较多所以生意还不错，也算大排挡，但不经营海鲜。因为三亚海产品种类繁多，不是专业做海鲜的北方厨师，有很多海鲜都不认识就更不用说做了，真要把客人吃坏了问题就大了，还有经营海鲜还要有海鲜经营执照，不然不能经营，

我想在三亚要经营好海鲜大排档要具备以下几个条件:1.精准定位，就是你要接待哪些客人，因为三亚全国各地的游客都有，外国人也不少，你不可能全都接待的好，毕竟各地文化，和饮食，风俗都不同，所以你要把你的强项拿出来，精准的锁定客源，做成特色店。

2.人员配置，既然要开海鲜大排挡，专业的做海鲜师傅是必不可少的，还有后厨的搭配人员，既然做特色店，懂得你选择特色文化的，专业服务人员和前厅工作人员都要考虑齐全，如果人员配备齐全，你就可以把全部心思放在推广上了，干着会轻松很多，。

3.现在是网络时代，网上销售推广一定要做好，例如美团，百度知道，贴吧，马蜂窝等，广告效应很广，只要你的评价好，有特色会有很多游客直奔你家，4.如果餐厅面积够大，可以和当地旅行社合作，虽说利润低了点，重在走量和增加人气，也可在当地景区附近做宣传，提高知名度。

2、炒米粉怎样做？

新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须酱料，吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅拌，酱汁完全渗透在米粉中。新疆炒米粉使用的米粉比较粗，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、秘制新疆炒米粉做法大公开，在家就满足你空虚的味蕾！原料:干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜。

辅料:豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料做法:1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止，2、浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟，4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。5、加入综合香料(去肉腥的)和适量的酱油后继续翻炒，6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉，7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。