翻糖膏怎么上色,翻糖膏怎样制作

用牙签沾取少许色素涂抹在白色翻糖上。白色翻糖2、翻糖色素3、白油（防沾用）4、牙签5、一次性手套第一步，带上手套，双手抹上白油防沾（不带手套直接抹在手上也可以），然后先将白色翻糖揉软，步骤1糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；步骤2把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；步骤3蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，步骤4加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。

1、翻糖膏怎样制作？

步骤1糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；步骤2把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；步骤3蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，步骤4加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。步骤5待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中，步骤6用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合。步骤7把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，步骤8然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀，

2、如何给翻糖蛋糕上色？

给翻糖染色一般有两种方法：一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法，现在有已经染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的颜色，那么可以取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀即可。因为染好色的翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用第一种方法，但是如果要染色的翻糖份量比较大，要整块均匀染色很费力，那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先染色均匀（比想要的颜色略深），然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可，这样可以比较省力。

这里需要提醒一点的是，翻糖里添加的色素越多，翻糖的弹性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，最好直接采用深色的色素，或者在整型完成之后，再把色素调入食用酒精，在表面湿刷上色，这里用到的色素是翻糖专用色素，大家用的比较多、在国内也比较容易买到的牌子是wilton和americolor的蛋糕色素。wilton是膏状的，americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行了，

挑选色素颜色的时候，如果预算有限，那么可以选几个基础颜色，比如红黄蓝等，然后自己调配其他颜色。如果某些颜色经常要使用，为了避免每次调配出的颜色不同，也可以买现成的，另外，一些深色的色素也必须要配备，比如黑色、咖啡色等，因为这些都很难用其他颜色调配出来。下图就是我的部分americolor色素，如何给翻糖染色用到的工具和材料：1、白色翻糖2、翻糖色素3、白油（防沾用）4、牙签5、一次性手套第一步：带上手套，双手抹上白油防沾（不带手套直接抹在手上也可以），然后先将白色翻糖揉软。

第二步：用牙签沾取少许色素涂抹在白色翻糖上，无论是膏状的还是液态状的色素，都建议用牙签沾取后使用，这样容易控制使用量，不至于一下子加入太多色素。第三步：将色素和翻糖揉匀，建议这个过程带着手套操作，因为色素在没有和翻糖混合均匀之前，很容易弄脏手，如果想要大理石花纹，那么就不要揉的很均匀，第四步：揉好的翻糖要及时用保鲜膜或者保鲜袋保存好以免变干。