话汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。酱料做得好不好，关系着牛肠酸好不好吃，男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌，广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色。
1、广东的原味汤粉王怎么做？
广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆，原味汤粉的好吃关键在于汤，好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右。首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹，（不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替）起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。
把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用，起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了，
2、广东潮汕汤粉怎么做？
话说，汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇，当然是有资本啦！男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌，做法也算简单，但是滋味绝对不平凡。加油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，
前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散，捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。将肉片和猪心煮熟，调味。下入生菜煮至水再次沸腾即可关火，将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。潮汕汤粉的滋味，靠的就是鲜，
3、美食通览的汤粉怎么做？
贺州地处湘桂粤三省交界，不同地方的口味在此汇聚，酸、辣、甜、咸，于是成就了牛肠酸的独特风味。漫步于贺州的大街小巷，随处可见卖牛肠酸的摊点，牛肠酸在酸香的汤汁里扑腾扑腾的翻滚着，冒着热气，酸甜的香气不断撩拨着人们的味蕾。无论初夏秋冬，白天夜里，牛肠酸的摊前总围满了食客，牛肠酸除了牛肠外，还有牛肚、牛脆骨、牛肺、牛筋等荤菜，以及萝卜、豆泡、海带等素菜。
要说到贺州最有名的牛肠酸，得数平桂区公会镇的牛肠酸，在2013年贺州特色美食评比中，公会人吴玉赦制作的牛肠酸获得“贺州十大金牌小吃”的殊荣。▼要制作一锅好的牛肠酸有两个重点▼一是在汤底中加入陈年的野生酸梅，相比放醋，这种酸梅的酸味比较正，口感比较好。这种酸梅还含有多种维生素，有机酸含量非常高，有利于身体的酸碱平衡，有健脾提神的养生功效，
二是牛肠酸的酱料。酱料做得好不好，关系着牛肠酸好不好吃，酱料中除了一般用到的蒜、姜、豆瓣酱等，还特别选用了本地的米椒，这种辣椒辣度比较醇、比较香和比较够味，能把长寿、美味融入本不起眼的食材中，汇成一锅让人回味无穷的牛肠酸，贺州真不负“中国长寿美食之都”的美誉，民以食为天，像牛肠酸这样热腾腾、够味、够劲、够生猛，才是贺州人的生活态度，才是贺州的味道。
文章TAG：
