豆角卤菜怎么做,卤菜店的干豆角怎么做

卤菜店里的干豆角怎么做至于说到卤菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象卤肉，它属于素菜啊，既然是素菜又不能象卤肉一样拿去进卤锅，加中草药去卤是吧，那干豆角肯定只能够做凉拌菜了。说到干豆角做凉拌菜，你首先必须要用水把干豆角泡发了才行，并且泡干豆角你又不能用开水去煮，用开水煮发的干豆角不仅吃起来不脆，而且破坏了它的成份，吃起来又不甜了是吧。

1、卤菜店的干豆角怎么做？

卤菜店里的干豆角怎么做？说到干豆角，作为一名地地道道的农村人，七星老农对它并不陌生的，它是我们农村人一年之中种植的一道主菜儿。在咱们农村，种植豆角一般情况下3月底下种，七月份开获了，新鲜的豆角在咱们农村一般情况下都是用炒着吃，蒸饭吃，泡着吃，凉拌着吃，在豆角旺结夹期的时候，家人吃不赢的话，还可把它摘下来洗干净滤干了之后，用来腌制酸豆角，晒干做干豆角，然后再把它们储存起来，留着冬天蔬菜进入淡季时，用来做干锅，加点儿干辣椒一起煮肉吃，炒腊肉吃，蒸扣肉吃，凉拌着吃，味道儿甜甜的，脆脆的，非常不错，

卤菜店里的干豆角怎么做至于说到卤菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象卤肉，它属于素菜啊，既然是素菜又不能象卤肉一样拿去进卤锅，加中草药去卤是吧，那干豆角肯定只能够做凉拌菜了。说到干豆角做凉拌菜，你首先必须要用水把干豆角泡发了才行，并且泡干豆角你又不能用开水去煮，用开水煮发的干豆角不仅吃起来不脆，而且破坏了它的成份，吃起来又不甜了是吧，

所以你做卤菜时，外界温度在15度以上时，争取用冷水去泡干豆角，如果外界如果低于了15度，那你可以30度的温水去泡它5一6个小时，直到干豆角发软为止，然后再把它洗干净滤干了之后，用刀把它3一4厘米长，别切得太短了，顾客们拿回家去吃时筷子会夹不起来，而且你把它拌好了以后，放在卤菜摊上又没有美观感，顾客们也会认不出它是什么东东来的，会影响到你的销售量了是吧。

所以，七星老农个人建议，卤菜店里的干豆角只能够用来做凉拌菜，把它们用水泡发了之后，切成3一4厘米长的根儿，然后再把它们去焯一下水滤干了之后，再把干豆角放入凉拌的容器中，加一点儿干辣椒片，鸡精，味精，味极鲜酱油，芝麻油，蚝油，植物油，花椒粉，盐巴，香醋一起去拌匀称，然后再把拌好的干豆角放入装卤菜的不锈钢盆子里，上面再盖点儿切碎了的香菜，葱花，味道儿棒棒哒！[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]，

2、在家怎么做好吃又方便的卤味？

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。相信有不少人都吃过，但自己在家做过卤味的人又有几个呢？相信有很大部分的人都不知道这道美味是怎么做的吧？今天我来要为大家揭秘，准备材料：八角6个、肉蔻2个、桂皮一根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陈皮5g、甘松10g、甘草5g、香叶5g、花椒15g、老姜25g、鸡爪或者喜欢的肉都可以、一个干净的装香料的口袋第一步：把上面的香料都装进香料包里，扎进口袋。

第二步：熬糖色，在锅中放入一点水，等水烧开后放入20g的冰糖。熬治颜色变深后，倒入适量的热水，3匙盐、10匙生抽，煮至沸腾后另起一锅放入香料包熬煮40分钟，第三步：等到香料的汤汁煮好后把鸡爪或喜欢的肉放进去，卤30分钟后就能出锅了。以上就是卤味的全部步骤了，其实这道菜做起来是非常简单的，就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些，香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且现在超市有很多专门的调料小包装，嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料，

3、卤豆角的做法是什么？

卤豆角的做法是原料：编辑豆角480克、五花肉丁60克辅料：编辑蒜片葱花适量、八角一个、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、盐1茶匙、味精少许做法：编辑1、豆角洗净，摘掉筋丝儿，切成小粒；2、锅中油烧至五成热，倒入肉丁，翻炒至变色，加蒜片葱花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒匀；3、倒入豆角粒，炒两分钟，调入盐炒匀，倒入稍没过的水，大火烧开后转小火炖10分钟至水剩约1/4左右；4、关火，加少许味精，出锅；5、锅内倒入足量的水，大火烧开后，下入面条，煮沸后加一小碗凉水，再次煮沸即可关火。