羊肉汤冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤，但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。做单县羊杂汤汤底很重要，熬制汤底的时候，羊骨要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候加入一点羊油，熬制出来的汤更香更浓，我有个朋友做了20多年羊肉汤，后来他和弟弟到天津开了一个羊肉汤馆，从客车上带过去的羊肉，怎么熬制都出不来，后来用纯净水也不行，后来他让朋友用纯净水桶带过去几桶家里的水，终于做出了白如奶的羊肉汤。
1、单县羊杂汤怎么做？
单县羊杂汤是山东单县的特产，历史悠久，鲜香味美，汤色奶白，香而不腻，深受大家的喜欢，被称为中华第一汤，单县羊杂汤汤底很重要，羊杂的选择、处理很重要，香料和火候是关键，羊杂汤也是我的最爱。羊杂汤很多地方都有，单县羊杂汤非常的出名，历史悠久，鲜香味美，汤色奶白，香而不腻，口感香醇，深受大家的喜欢，我也是很喜欢喝羊杂汤，像我们北方冬天特别的冷，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，暖胃又过瘾，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下单县羊杂汤的做法，
一、单县羊杂汤做法1、准备食材：羊骨、羊肉、羊杂（羊血、羊肚、羊心、羊肝等等）、花椒6克、香叶2克、小茴香4克、白芷4克、肉蔻1克、高良姜2克、白蔻3克、山奈2克、草果1个、桂皮2克、羊油适量、葱、姜、香菜、蒜苗、盐、胡椒粉、香油、辣椒油2、做羊杂汤汤底很重要，把羊骨、羊肉清洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来，清洗干净，把羊骨、羊肉也放进锅中，加入足够的水。
3、再加入姜片、羊油，大火烧开，先用大火煮半个小时，再用小火炖煮两三个小时，期间有浮沫一定要及时撇干净，羊肉煮熟后可以先捞出来，把上面的香料用温水浸泡十分钟，去除杂质和异味，4、香料浸泡好后清洗干净，装进香料袋中，等到羊汤熬制变白后，再把香料放进去熬制二十分钟，把香料的香味给熬制出来，羊杂我买的是熟的，如果是买的新鲜羊杂，一定要处理干净，把羊杂切成小块。
5、锅里加入水，把羊杂放进去焯一下水，去除异味，焯好水捞出来洗干净，锅里加入熬制好的高汤，把羊杂放进去煮几分钟，准备一个碗，加入盐、胡椒粉，放入蒜苗碎、羊肉片，把羊杂连汤倒进碗中，撒上香菜，加入香油、辣椒油，太香了，二、单县羊杂汤小技巧1、做单县羊杂汤，一定要选择新鲜的羊杂，羊杂一定要处理干净，这样做出来味道才好，单县羊杂汤不需要放太多的调料，原汁原味才好喝。
2、做单县羊杂汤汤底很重要，熬制汤底的时候，羊骨要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候加入一点羊油，熬制出来的汤更香更浓，3、熬制的时候火候时间要掌握好，先用大火熬制半个小时，再用小火熬制，香料比例要掌握好，香料一定要等到羊汤熬白以后再放，不然汤容易变黑。总结：单县羊杂汤就做好了，鲜香味美，汤色奶白，香而不腻，口感香醇，真的是太好喝了，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的羊杂汤，喜欢的可以试试，
2、单县羊肉汤为啥是白汤？
单县羊肉汤好喝，也难做。首先要用鲁西南青山羊，还要有当地的地下水才能做出白汤，我有个朋友做了20多年羊肉汤，后来他和弟弟到天津开了一个羊肉汤馆，从客车上带过去的羊肉，怎么熬制都出不来，后来用纯净水也不行，后来他让朋友用纯净水桶带过去几桶家里的水，终于做出了白如奶的羊肉汤。其实，在家中也可以做出白汤，羊骨头，大块羊肉凉水下锅，大火煮开，打去浮沫，转小火慢炖，
3、单县羊肉汤的制作方法，单县羊汤不膻秘诀？求做法？
其实羊肉不膻很简单的，首先得迭择羊肉，羊肉得是山羊肉，不能是绵羊的，第二步很关健，就是将羊肉放入水中浸泡两三个小时，用鲜凉水，并要加入一样东西，这东西就是白醋！浸泡后用水洗净，煮肉时什么料都不加，汤白色，清澈！吃时切肉入碗加汤，另加入味精，细盐，香葱，香菜未，辣椒油，胡椒粉，热乎乎的一碗羊肉汤保你百吃不厌！。
文章TAG：
