很高兴为您解答在天津有烤乳猪的我知道有几家，现在分享给大家。烤乳猪，是中国粤菜菜系中最有特色的菜式之一，很多开烧腊店美食餐厅里，都也不一定会做烤乳猪，再用剪刀剪去烧焦的边角，一个完整的烤乳猪制作过程就完成了，用70℃的热水，淋到猪皮硬为止，猪表皮收紧，烧出来的乳猪皮会更有弹性，酥脆。
1、早点面点小吃培训班哪里有？
培训班很多，关键是找对，何为“对”？学回来的东西至少等等同于花出去的钱！其实只要你找对了，学到的知识价值基本都超出花出去的那点学费的，最后还是在于个人如何利用学会的东西。这里不方便直接推荐哪家教育机构，因为涉及到推广营销，不过，我可以给你两条“找到好的学习老师”的途径！1.加入厨师群，圈子里的人最懂圈内规则，很多人已经帮你试过错了，问问他们的推荐，不会差，
2、烤乳猪的制作流程是什么？
脆皮烤乳猪制作过程步骤，学会了开店生意好！相信很多朋友都吃过烤乳猪肉，在婚宴酒席上，或者清明祭祖，少不了一道道金灿灿的金猪。烤乳猪，是中国粤菜菜系中最有特色的菜式之一，很多开烧腊店美食餐厅里，都也不一定会做烤乳猪，今天就教大家这道皮脆肉嫩的烤乳猪制作过程。准备原料：光乳猪1只，10斤-20斤左右，准备调味料：乳猪盐200克，乳猪皮水500克，香油（烤时刷猪身用)。
准备工具：乳猪叉1把，明炉1个，乳猪架1个，细铁丝1根，锡纸，制作乳猪盐材料：白糖3斤、盐3斤、味精300克、鸡精300克、沙姜粉250克、五香粉150克、鸡肉酱250克、芝麻酱150克、花生酱150克、芝麻油200克、南乳100克、腐乳150克、蒜茸300克、食用油300克。乳猪盐制作步骤：300克蒜茸用香油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀，作为乳猪烧烤前的腌料，
制作脆皮乳猪皮水：白醋400克，麦芽糖20克，大红浙醋30克，米酒20克，玫瑰露酒30克。将这些配料混合拌匀，即成乳猪皮水，调制时麦芽糖一定不能多用，糖分太高遇热极易上色，容易把成品烧黑。脆皮烤乳猪制作过程步骤：1，光乳猪宰杀，去掉内脏，清洗干净，把乳猪背向下，取出猪脑，从脊背中间开肚，肉厚处割开，更方便腌制入味。
2，腌制，把做好的乳猪盐，均匀拌抹在猪肚腔内，腌制时间半小时左右，才能入味。3，用乳猪架把猪身固定好，用细铁丝把猪脚绑好，乳猪叉洗净擦干备用，4，乳猪叉，从乳猪屁股肉插入，穿过猪肉至猪排骨的第三根或第四根骨，这样可以牢牢插稳乳猪。5，乳猪烫皮，用70℃的热水，淋到猪皮硬为止，猪表皮收紧，烧出来的乳猪皮会更有弹性，酥脆。
6，上皮水，烫皮后的乳猪要先风干水分，再上皮水。把前面做好的乳猪皮水，均匀淋在猪的表皮上，每一个部位都要刷到，且涂上皮水后，要将乳猪风干，才可烤制。否则，烤乳猪制作会出现“麻花猪”的现象，7，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸，防止烧焦。乳猪明炉生好火，8，手持乳猪叉，将乳猪放在明炉的上面烘烤，先用慢火将猪腔烤约20分钟，猪壳暖热。
等到乳猪皮烤出了淡红色，往猪身刷一遍香油，猪身开始爆皮，转大火，将乳猪皮朝炉内，慢慢翻转乳猪，直至猪皮爆皮，表皮色变成金黄偏红，9，乳猪爆皮后，将猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，在耳根和尾根处补火，帮助上色和猪皮一样的颜色。再用剪刀剪去烧焦的边角，一个完整的烤乳猪制作过程就完成了，烤乳猪制作过程注意事项：1，爆皮的过程中，看乳猪皮的干湿程度，边烤边反复刷油，这样可防止乳猪爆皮不均匀。
3、天津市哪里卖烤猪的好？
很高兴为您解答在天津有烤乳猪的我知道有几家，现在分享给大家，1、鹏天阁，原来400左右，不过这个饭店是吃海鲜为主，可以搭配烤乳猪。地点就在李七庄黑牛城道快速路口.2、瀚金佰海鲜大酒楼地址:河西区大沽南路985号88326666特色:烤乳猪海鲜龙虾两吃3、金稻香(金泽店)分店地址:南开区南京路338号金泽大酒店1-2楼27426888粤菜特色:烤乳猪雪山包虾饺4、汇高花园酒店中餐厅地址:南开区白堤路236号增1号83989999粤菜特色:脆皮烤乳猪榴莲酥希望可以帮到您谢谢。
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