长安壹号保留着老北京真正传统的北京烤鸭三吃吃法。到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，应接不暇，咳咳，提到吃烤鸭~你们的高小德可是按捺不住了；说起正宗的北京烤鸭，那就要说到挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，这俩是北京的烤鸭两大流派，焖炉以便宜坊为代表，挂炉以全聚德为代表。
1、去哪能吃到正宗的北京烤鸭？
咳咳，提到吃烤鸭~你们的高小德可是按捺不住了；说起正宗的北京烤鸭，那就要说到挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，这俩是北京的烤鸭两大流派，焖炉以便宜坊为代表，挂炉以全聚德为代表。不过，无论哪一种方式的烤鸭也都是非常美味了，本地图今天推荐几家常去的烤鸭店~可能有一天就能活捉到我哈哈大董烤鸭酥而不腻，烤鸭皮确实低脂少油，入口而化，香酥无比，皮肉分离微微泛油，
是京城超高人气的餐厅喔~四季民福鸭皮蘸糖入口即化，一点都不腻，鸭肉蘸蒜泥，或者夹酥脆烧饼，加入佐料，香嫩多汁。瑞德烤鸭鸭肉片如杏仁柳叶，薄皮儿蘸糖一口酥，鸭皮入口即化，肥而不腻，荷叶饼十分有特色，味 烤鸭tasteplus装修时尚典雅，价位在烤鸭界算是中档，味道名不虚传！烤鸭很香酥，入口即化。长安壹号保留着老北京真正传统的北京烤鸭三吃吃法，
2、北京烤鸭哪里最好吃？
全聚德烤鸭店中华著名老字号–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉，同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。
如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择，利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”，可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人，
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！北京当下的烤鸭，可以分为老牌，新派和新新派三种。全聚德、利群、便宜坊是老派，老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故，利群和全聚德，同为老派，又有分别。
烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美，一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝，这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。长安壹号烤鸭“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址，
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。
文章TAG：
