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1，卤肉卷面皮怎么做配方比例谢谢大家

卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

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2，卤肉卷饼饼皮做法

主料面粉适量ml猪肉300g辅料白菜150g豆腐串2个千张1张 步骤卤肉卷饼的做法步骤11.盆中放入面粉，少许盐。加水和成软面团卤肉卷饼的做法步骤22.感成面片小火煎至卤肉卷饼的做法步骤33.卤好的肉，豆腐串，千张切碎备用卤肉卷饼的做法步骤44.锅中放油下入青椒，白菜加盐炒熟卤肉卷饼的做法步骤5
做法牛肉卷饼材料卤牛腱1颗，葱油饼3片，青葱3支，甜面酱适量做法1.卤牛腱切薄片;青葱切段，备用。2.热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。3.取一片作法2的葱油饼，涂上适量的甜面酱，放入适量作法1的葱段与牛腱片，包卷起后对切即可(重复此步骤至材料用毕)。

卤肉卷饼饼皮做法

3，卤肉卷面皮做法

食材 材料：猪腿肉 青瓜 香菜 大葱面粉调料：卤肉料（花椒 八角 桂皮 生姜 葱白 生抽 老抽白糖）甜面酱 食用油工具：炒锅 蒸锅方法/步骤11.把卤肉料同猪腿肉一齐放进去放在水中，水开后关小火，慢慢 煮到肉嫩为至，一般要1.5个钟头。22.面粉慢慢加温水搅成雪花状，然后用手揉面，把它揉成光滑的面团，盖上湿毛 巾醒15分钟。33.醒好后分成几个小面团，把小面团擀成薄薄的面皮，大约2 3毫米的厚度。44.把面皮的底部刷一点点油，放在盘上。然后把擀好的面皮一层层的铺上面。面皮同面皮之间在刷一点油。55.然后就上锅蒸，水开后5至8分钟，你看到面皮变色后就可以拿出来了。卤肉和面皮就都做好了，我们就可以包在一起吃卷饼啦。注意事项卤肉时一定要用小火，大火或中火的话，肉不够入味，还会比较硬做面皮时，开始要慢慢加温水，水不要加太多，也不要一边揉面一边往加面，这样面皮就不会劲道了，还会比较硬了面皮同面皮之前刷油是为了防止蒸的时候粘在一起，刷一点点油就可以。

卤肉卷面皮做法

4，卤肉卷的做法和配料

卤肉卷配方资料：（1）卤药包：香砂仁- 3两、良姜 3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两（2）作料配比：水:40斤、鸡精：6两、味精：8两、乙基麦芽酚:2两、盐：2斤、白糖：3斤、色拉油：4斤、酱油：4两（3）制作过程：1.将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。2.放入作料。3.加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。（4）制作方法：鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。辣椒油：辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉1.5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。将色拉油烧制七成温度，将料倒入锅内熬两分即可。（芝麻仁另外倒点油烧开再掺和）（5）实际操作：面饼：按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。接着把面团切成小块每个重约70g,把面团擀成直径28cm的饼皮备用。将适量色拉油倒入炸锅，加热至微冒烟，将擀好的饼皮放入油锅，炸至起泡膨胀放入草篓备用。青瓜大葱：将青瓜大葱洗净备用，青瓜切成长约8cm的长条，大葱去除葱叶只留葱白部分，将葱白剥开去除葱芯切成葱丝。卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。
卤肉的做法，卤肉有很多种口味，一般大家爱吃的都是五香卤肉，我们一家人都喜欢吃卤肉，妈妈还特意到【冠、香~兴】小~~吃（培、训 （学了五香卤肉的做法，呵呵，就可以经常吃到了。 五香卤肉的做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水.3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.

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