川菜湘菜一起开叫什么名字,湘菜和川菜相比

湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大约很少在家里做湘菜吧。湘菜和川菜都是国内有名的菜系，喜欢的人真的是太多太多了，首先在辣椒的用法上面区别也是比较大的，湘菜也叫湖南菜，以长沙为主，川菜的话，用辣椒粉与红油辣椒居多，川菜讲究一菜一格，百菜百味，味道更多种。

1、比较受欢迎的川菜和湘菜，最大的区别是什么？

湘菜和川菜都是国内有名的菜系，喜欢的人真的是太多太多了。主要是因为都好吃，总的来说两个菜都是属于辣味，所以很多人一直不能区分。其实两个菜系还是有很大区别的：1.首先在辣椒的用法上面区别也是比较大的，湘菜也叫湖南菜，以长沙为主，辣椒一般是采用新鲜辣椒，新鲜的青红辣椒炒菜，或者就是自己做成的剁辣椒，比如著名的剁椒鱼头。

川菜的话，用辣椒粉与红油辣椒居多，重油，使菜品看起来更加明亮。用泡椒与干辣椒居多吧，比如著名的毛血旺，总结：用辣椒的最简单的区别就是看辣椒里面油多油少。川菜基本是红油，油多，湘菜就是新鲜辣椒。2.在口味上面两者也有较大区别，川菜讲究一菜一格，百菜百味，味道更多种。主要体现在麻、辣、香、咸、甜，川菜用白糖提鲜也是一个招牌了，

2、湘菜和川菜相比，哪个知名度更高呢？你怎么看？

应该是川菜知名度更高。因为四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜传播到了五湖四海，同时川菜的材料和做法都比较家常，适合变成寻常人家的菜肴，从而得到了更为广泛的流传，湘菜也是八大菜系之一，但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说，以及“不辣不革命”的口号，湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大约很少在家里做湘菜吧。