煮鸭珍用什么香料,卤水鸭的香料有哪些

以上材料全部放一起大火烧开后再改成小火煮一小时，把以上香料煮出卤水的味道，然后把事先准备好的鸭子放入里用文火煮30分钟.最后关火浸1小时即成，取出待冷后斩件即可装盘，此卤水为万能卤水，可卤猪蹄，鸭掌鸭翅膀，鹅掌鸭胗等，觉得有用，请关注我。在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。

1、卤水鸭的香料有哪些？

我来教大家做一锅卤水鸭的万能卤汤吧！首先我们准备的香料有：八角十克、甘草5克、丁香5克、陈皮5克、草果10个、香叶10克、干沙姜10克，南姜10克，辣椒干5克，桂皮10克，冰糖10克、盐100克、生抽200克.米酒100克，味精100克，老抽50克，清水十斤！以上材料全部放一起大火烧开后再改成小火煮一小时，把以上香料煮出卤水的味道，然后把事先准备好的鸭子放入里用文火煮30分钟.最后关火浸1小时即成，取出待冷后斩件即可装盘，此卤水为万能卤水，可卤猪蹄，鸭掌鸭翅膀，鹅掌鸭胗等，觉得有用，请关注我！。

2、鸭肉用什么香料烧最香？

鸭子一般的腥臊味很重，家庭烹饪起来不方便，有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除，今天我就给大家说一下，烧出来不仅没有腥臊味而且还很香，快来看看以下做法以及所需的香料吧（以配图。觉得写的可以的来波关注、评论以及转发谢谢），1.选材想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。

去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好，2.香料处理香叶2片桂皮1小块白扣3粒（不要超过4粒）白芷（片）2片高良姜1.5g陈皮2g小茴香15粒左右八角2颗花椒15粒（不喜欢的可以不加）干辣椒8个（按自己口味添加）姜片6片葱3跟（切段）二荆条（青红）个2个切斜片去皮大蒜8粒。

取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中，然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡，（喜欢吃原味的放葱、姜（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）3.清洗杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。

鸭子剁成块（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用，4.烹饪①.焯水.锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟（让多余的血水全部去除）撇去浮沫（锅中没有浮沫就好），捞出洗净控干水份备用。②.烧制首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出，

接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄，下入焯好水的鸭子。中火炒至鸭皮表面焦黄（这个过程大概需要5分钟左右），接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色，在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。

加入啤酒1瓶，水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋（陈醋可以使鸭子快速的煮熟），最后加入两块冰糖综合一下香料的气味，大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍，待锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟，待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。