胡辣粉怎么做,陕西辣粉怎么做

我做一个糖醋糊辣汤，来给大家分享分享。桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面，吃米粉用，辣糊子北方人称秦椒酱，南方人称大椒酱，部分地方也叫秦椒糊涂，辣椒酱等，最早的文献记载可见于清朝《调鼎集》卷一，“将大椒研烂，入甜酱、脂油丁、笋丁，多加油炒。

1、辣糊子怎么做？

辣糊子北方人称秦椒酱，南方人称大椒酱，部分地方也叫秦椒糊涂，辣椒酱等。最早的文献记载可见于清朝《调鼎集》卷一，“将大椒研烂，入甜酱、脂油丁、笋丁，多加油炒，”六七十年代的农村，经济欠发达，辣糊子成了普遍的家常菜。像北方安徽、河南、山东、河北、陕西等地，其做法大同小异，至今安徽阜阳的辣糊子还很有名，辣糊子所用辣椒以干红椒为佳，配料有野生蘑菇，花生碎等。

所用原料因地制宜，因时而异，灵活掌握，夏天炒制时多加入丝瓜，加工方法有炒、熬、蒸之分。一，炒制法干红辣椒切碎，葱姜蒜切丝(片)，蘑菇切小丁，花生用刀压碎，面粉加水打成稀糊备用。炒锅放油，油七成热时将辣椒、葱姜蒜、蘑菇、花生碎放入翻炒，这时应注意火候，另稍加食盐，以上食材炒香后加水烧沸。水开后加生抽或面酱，最后倒入面糊水熬制，八成熟时再加盐及五香粉调味，

随着生活条件的提高，人们也常在面糊水中加入鸡蛋，或者以其它淀粉代替面粉。二，熬制和蒸制这两种方法所用辣椒需在铁锅中焙熟，或者在火炉旁烤熟烤香，然后碾碎或用擀面杖擀碎，其它原料与炒制的处理方法相同。熬制时锅内直接加水烧开，首先加入豆豉和蘑菇，全部主配料加入沸水，烧开两分钟后将面糊水倒入，加盐充分搅拌，食用时加麻油调味。

2、陕西辣粉怎么做？

[陕西辣粉]〈一〉食材准备：红薯粉条(干)，米醋，辣椒(鲜的、干的丶辣椒粉都可以)，十三香，盐，青菜，香油(熟食用油也可以)，鲜姜，香菇，豆芽，熟黄豆，西红柿(没有也可以)，〈二〉准备操作：1.把锅洗干净，放入二两(100克)干粉条，加2斤(1000克)水，开火煮;2.把辣椒、青菜、姜、香菇洗干净切碎;3.等粉条煮熟后，将切碎的辣椒、青菜、姜、香菇，熟黄豆，如果有西红柿，洗干净切碎(一个)，洗干净的豆芽放入锅里同煮。

3、糖醋胡辣味怎么做？

谢谢邀请，我做一个糖醋糊辣汤，来给大家分享分享。首先锅里放点点油烧热，放上冰糖化开，稍微上点色，放上醋，关小火熬制，放上葱花，姜沫，蒜沫，胡椒粉，辣椒酱，番茄酱，加上水烧开，二，用一个碗放上两勺淀粉，加点水调成水淀粉，搅均匀，加入锅里，边加入，边搅动，使锅里汤变的浓稠，尝一尝，如果不甜，就再加点糖，这个能自行调制，让口味变得更好，更适合自己。

三，味道调好以后，把泡好的粉条，切成寸段放点，不要太多，再放点面筋，切成丁或者小块，面筋最好是自己洗的面筋，洗好后至接切成小方块，下锅不用蒸，这样的面筋下锅后，又滑又嫩又筋道，不粗糙，口感特别好，四，糊辣汤的汤汁浓，面筋下锅后，不能急着出锅，漫漫搅动，让粉条和面筋熟透再出锅。五，又糊又辣，又酸又甜，又浓稠又爽滑的糊辣汤，就做好了，

4、胡辣椒面一般怎么做最好吃？

桃妹来解答。如果大家喜欢我的回答还请关注 点赞，桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！糊辣椒面是桃妹最爱的一种辣椒面。它糊香味突出，辣的过瘾，桃妹在遵义吃虾子羊肉粉的时候一定要多多的放胡辣椒面，这简直就是羊肉粉的灵魂伴侣啊。桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面，吃米粉用，但是城市不比乡下，没有那么好的条件去用柴火去炕，所以桃妹实验了好几种做法。

最终归纳了三种还算不错的，第一种：碳烤法。这种是最接近贵州那种灰堆里做出的胡辣椒的味道了，因为家里早就不用大灶做法，桃妹就想了一个折中的办法，不是有烧烤炉吗？还有活性炭，点着了炕辣椒不就得了？首先要选择贵州当地的辣椒，最好是遵义本地的辣椒。这个香辣突出，而且为了更好的味道，还可以把几种辣椒混合，这样香度辣度都有。