炫心蛋糕怎么做,怎么不用烤箱做蛋糕

如何没有烤箱做蛋糕，个人建议还是做蒸糕吧，出来的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做为“蛋糕”裱花的底胚。（心型蛋糕排起来的长度要比蛋糕模长一点点，这样塞入时才可以卡得紧紧的，不会移位）3.再来准备巧克力磅蛋糕的材料，这款紫米糕，不仅在做法上类似于蛋糕，而且出来的样子也与蛋糕极为相似，外面再抹上一层奶油装饰，可不就是奶油蛋糕。

1、戚风蛋糕怎么做？

您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风，戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的，

蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过，否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了。2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了，用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了，3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了。

蛋黄部分:蛋黄部分在制作时，他的难度相对来说简单的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，将牛奶和油拌匀，加入过筛的低筋面粉，接着加入蛋黄拌匀即可，这里我要强调的是，不同面粉的品牌，会直接决定面粉的吸水量，导致面糊稀，或者稠，对于面糊的要求，我们要顺滑，有流畅度标准，偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底，因为水量量大，蒸汽需要膨胀的原因，

说完2种的做法，最后需要把这2和步骤二合一，那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分，记住了，因为蛋黄糊可以存放一小会，但是蛋白呢就得立刻使用，这个是重点，要做笔记，在面糊二合一时，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那样的动物，用最快的速度去完成它，否则蛋糕糊变稀了，会哭到没眼泪去，好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙，这是一个一个字打出来的，希望大家支持下，另外赠送您个超软蛋糕配方。

2、怎么不用烤箱做蛋糕？

谢谢邀答！如何没有烤箱做蛋糕，个人建议还是做蒸糕吧，出来的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做为“蛋糕”裱花的底胚，而从口感上来说，蒸糕非常的细腻，柔软，含糖量更少，很健康！小婴儿也是可以吃的。这里分享一款，紫米蒸糕的做法，比蛋糕还好吃，这款蒸出来的紫米糕，口感松软细腻，好吃不上火豆妈要分享的这款米糕，如发糕是采用蒸的方式，不同的是，这次我们不用发酵了，而采用蛋糕的做法，打发蛋白，利用蛋白来支撑，做出来的口感相当松软，孔洞细腻。

在食材的配比中，加入了少许的糯米粉，使得整个米糕，口感柔软香糯，保证是你吃一次就舍不得忘的美味！这款紫米糕，不仅在做法上类似于蛋糕，而且出来的样子也与蛋糕极为相似，外面再抹上一层奶油装饰，可不就是奶油蛋糕！！刚出炉，孩子们就是抢着吃的节奏！（捂脸捂脸）因为是蒸的，不会上火，就连我们家来串门的8个月小婴儿也能吃上一小块，

在食材上，我们选用了紫米，营养上也更上一层！紫米，被誉为“女性的知已”，滋阴益气补血，富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量！如此营养又美味的“蛋糕”，赶紧来看看做法吧！紫米糕【准备食材】：鸡蛋3个、紫米粉120g、糯米粉30g、粘米粉30g白砂糖70g、玉米油15g、黑豆浆135g注：1、黑豆浆可以更换成黄豆浆，也可以换成牛奶等2、玉米油可以换成葵花仔油等其他无味道的食用油均可3、紫米粉用搅拌机打磨紫米即可【做法】：1、分离蛋黄蛋白；蛋白装入无油无水的盆里，放入冰箱冷冻一会儿，冻至边缘起薄冰（大概几分钟就可以了，冻的时候去准备下面的工作），打发后更稳定且不容易消泡2、三个蛋黄打散加入15g玉米油、黑豆浆，搅拌均匀呈蛋黄豆浆液3、将紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均匀后，筛到蛋黄豆浆液中这个步骤不建议省略，尤其因为紫米粉是打磨出来的，可以过滤出里面较大的颗粒，再次磨成细粉使用；这样出来的口感才会更加细腻4、将三种米粉与蛋黄液搅拌均匀呈米粉糊；5、取出冻好的蛋白，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至中性发泡小尖直立，不会滴落蛋白容易打发过头，最后一次加入白糖后调为低速打发，效果更好6、将打发好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，从下往上搅拌均匀再加入其余所有的蛋白糊，依然从下往上搅拌均匀7、米糕糊完成，如下图8、将做好的米糕糊倒入蛋糕模具中我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以震出气泡，并使表面平整模具周边不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去9、盖上保鲜膜，上蒸笼，中火蒸约40分钟，关火焖5钟后开盖蒸的时候建议在上面盖上一层保鲜膜，以免水汽落入其中，影响蛋糕长高待稍微放凉，即可轻松取出啦！完美的“蛋糕”，迷人的深紫色，轻幽的香气切成小块即可享用了！口感松软，甜而不腻还可以将蛋糕切开，中间抹上一层果酱，又可以得到不一样的口味啦~~不过，直接吃，我都已经相当喜欢了！趁休息，赶紧给孩子试试吧！豆妈，热爱中式糕点，创意小吃；如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！。