哪里有教做脆皮蛋糕的,我做的脆皮蛋糕为什么会回缩

在我的视频里，有一期教大家做过无水脆皮蜂蜜蛋糕，这款蛋糕采用的是全蛋打发法，所用的食材也都是家中常见的食材，做法非常的简单。无水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有（8个的量），刚出炉的蛋糕表皮不会脆，放凉了之后表皮就会非常的酥脆了，非常的好吃，检验蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙签，在蛋糕中间扎一下，牙签上面没有湿乎乎的附着物就表示熟了。

1、我做的脆皮蛋糕为什么会回缩？

你好，我是梨小米，一位爱美食的老师，很高兴回答这个问题。脆皮蛋糕塌陷可能有以下的原因:1、模具问题:不要在模具上涂油放着当油纸，会影响蛋糕在膨胀时的吸附攀升力，蛋糕容易膨胀不起来，或者出来就回缩；2、蛋糕糊搅拌不均匀蛋清过多或者搅拌不均匀，会使得蛋糕糊在加热的时候发胀，时间一长就容易塌陷，建议搅拌多一些时间，

3、蛋白打发不到位[撒花]制作步骤:1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。2、全蛋打散，放在无水无油的盘子中，加入细砂糖，3、开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡。4、划过有花纹，不易消失，5、加入过筛的低筋面粉。6、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，

2、无水脆皮蛋糕怎么做？

大家好。我是蓓蓓，很高兴能回答这个问题，在我的视频里，有一期教大家做过无水脆皮蜂蜜蛋糕，这款蛋糕采用的是全蛋打发法，所用的食材也都是家中常见的食材，做法非常的简单。无水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有（8个的量）：鸡蛋（稍大一些）2个、白糖50克、玉米油35克、蜂蜜50克、低筋面粉100克、白芝麻适量，制作方法：首先在容器中磕入2个鸡蛋，再加入50克白糖，用电动打蛋器低速打发。

一直打发到体积明显变大，颜色发白，画圈时候纹路清晰，并且提起打蛋器画8字至少5秒之内不消失就表示打发好了，这个过程大概15分钟左右吧，然后加入35克玉米油和50克蜂蜜，用刮刀轻轻的由下至上翻拌均匀，这个手法一定要翻拌哦，消泡了蛋糕就发不起来了。然后加入低筋面粉，也是用刮刀轻轻的由下至上翻拌，一直翻拌到面粉和打发好的鸡蛋融合，没有面粉颗粒了就可以了，

然后倒入裱花袋里方便操作。（没有裱花袋这一步可以省略）然后把一次性纸杯放进烤盘里，（我的烤盘是不粘烤盘，但是我还是习惯放上纸杯）再把面糊倒进纸杯里，8分满就可以。再在上面多撒上一些白芝麻，撒完白芝麻轻轻的震几下震出里面的气泡。这时候烤箱要提前预热五到十分钟左右，我用的温度是上下火130度烤半个小时，这只是个建议温度，因为每个烤箱的温度是不一样的，我家烤箱的温度并不一定适合你家的哦，所以你还是要根据你家烤箱的实际情况而定。

这个脆皮蛋糕如果想让它表皮脆一些，就稍微多烤一会，上色稍微深一点，但是烤的过程中要随时观察哦，刚出炉的蛋糕表皮不会脆，放凉了之后表皮就会非常的酥脆了，非常的好吃。检验蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙签，在蛋糕中间扎一下，牙签上面没有湿乎乎的附着物就表示熟了！来一张美颜过的照片，哈哈，真的非常的好吃，我经常做给家人吃。