各种面点怎么和面,怎么做花样面点

你可以用各种果蔬汁和面，做成颜色漂亮，样子新颖的花样馒头。面食的制作无论是用冷水和面还是热水和面，统统可以分为两大类，这里的饼就是死面，也就是面粉直接下水和面，烙饼，风干，各种配料烩制，真正的美味，做面食的时候有时用冷水和面，有时用开水烫面，怎么区分，用那种。

1、怎么和面？

和面是做面条、蒸馒头等食品摆在第一位的工序。这里就说说我在夏季蒸制纯碱馒头和面步骤:【食材准备】:馒头粉1袋(50斤)、老面(酵头)约5斤(两拳头多)、和面水约18斤(水温微凉)、大面盆若干，【操作过程】:(1)、将面粉例入和面机内，再将老面拽成小面团，基本均匀的放入面斗内。先加水5大勺，盖上盖子，启动和面机。

(2)、搅拌约5分钟后，关闭电源，打开和面机盖子，查开形成面絮状况，若还是面粉状态明显，则至少加3大勺和面水；若基本形成絮状物，加2勺和面水即可。盖上盖子，开机再次搅拌，(3)，搅拌约3分钟，电源关闭，打开盖子再次查开。这时已不是面絮状的事，而应该形成面团，面团基本形成，主要是看面团的软硬，也就是说，和面水加多了还是少了。

用手拽面团，若沾手，是和面水加多了，应加入至少一碗干面粉；若面团还不够整体，即有掉块的现象，就要再加入一大勺水，(4)、无论加干面粉，还是加了和面水，还是要开机再搅拌至少2分钟。2分钟后，关机再次查开，面团应该成一整体，并牢牢地缠绕在和面机的“搅龙”上，关闭电源。(5)、和面机一般在面斗的下方有一提匙，

扶住和面斗，将提匙向右拽一下，面斗会翻转向下，掉在事先准备的面盆中。(6)、将面盆用面袋盖子，置放于室内避风且离灶台远点的地方，让其自然醒发，【小贴士】用老面发面都是前一天晚上八九钟和面(第二天凌晨三四点就是发面)；在夏季50斤面粉，至少用和面水18斤(约36%)；50斤面粉用老面不得超过5斤，和面水温度不得超过20度；用和面机和面至少10分钟；家庭人工和面原理一样，只是量小而已。

2、怎么做花样面点？

怎么做花样面点？花样面点的做法太多了！你可以用各种果蔬汁和面，做成颜色漂亮，样子新颖的花样馒头！孩子、大人都喜欢吃！图一枣花馒头的做法:盆里准备面粉500克，加用适量用温水化开的酵母粉（3克)水，一小勺白糖（加速发酵)，搅拌均匀，活成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发一小时左右，把醒发好的面团揉光滑，搓成长条，切成剂子，擀成圆面片，在面片一边用梳子压上花纹（图二是做枣花馒头的步骤)，对折放一个红枣，用手捏住，做成一个花瓣，做五个相同的花瓣，再擀一个略小的圆面片，用梳子压上花纹，在两个花纹中间剪一下，捏住，放在五个瓣上，中间再放个红枣，一个枣花馍就做好了！把做好的枣花馍放蒸锅，醒发十分钟，开大火，上气蒸二十分钟，关火焖几分钟再掀锅，

3、哪类面食需要冷水和面？哪些需要热水和面？

哈喽，大家好，我是拉面那些事儿！本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，我是一个执拗于餐饮美食专业制作原理讲解的家伙，同样也是一个喜欢科普餐饮冷知识的“文化人”，下面请看我的讲解！相信一定会令你满意呢！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下抛砖引玉式的理解：面食的制作忘记冷热水的使用，记住面食做法的分类正如标题所言，无论我告诉你哪些面食用冷水，哪些面食用热水和面，看完文章后，你一定会忘记呦！原因就是零碎的知识点并不能形成一个系统的框架体系，而系统性的分类却可以呦！面食的制作无论是用冷水和面还是热水和面，统统可以分为两大类：一类是发酵类面食的制作，例如，包子，馒头等。

一类就是非发酵类面食制作，例如，各种面条等，分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面而在发酵类面食和非发酵类面食的制作中，都需要用到水，而问题中的哪些面食制作用冷水，哪些用热水，指的就是和面方式的不同，换句话说用面食制作的专业术语讲出来就是：发面，烫面，半发面，半烫面以及死面的做法！所以你只需要记住发酵类面食和非发酵类面食是用发面做法，烫面做法，半发面，半烫面做法，还是死面做法就可以了！个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法发酵类面食：和面方法大多使用温水面食的和面方法使用冷水还是热水，说白了就是利用了一个原理：面粉中的蛋白质遇热发生糊化，从而失去原有的筋性，同时淀粉遇热变性发生糊化现象！从而制作出各式各样不同口感外观的面食！所以发酵类面食的和面方法有以下几种。