红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣，猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。
1、哪里能学卤烤？
以个人意见，见意你找当地的，有经验生意好的师付！在学校学的去开店，多数以失败告终！跟在开店的学，他(她)是整个系统的，和现实情况相结合的，只要师父愿意教你，你又对事认真，那你就一半成功了！我来分享跟开实体店师父学做卤菜的好处：1，精心，自己开店都会认真做！一对一。2，从进货渠道→货品质量→解冻→洗菜，然后做菜，整个流程，全都到位，
2、有哪些地方可以学习烧卤？自己想开一个烧卤小门店，大概需要多少钱？
分享一下我的经验，我大学毕业后自己创业，开了一个服装店。我当时还想开一个饭店，带卤味，把服装店交给了爱人！我去学了天下第一手卤味店！卤味最关键的东西是下料顺序！最最关键的是火候。所以，建议去当地最有名的卤味店去当学徒，主要就是掌握火候！下料一般都是差不多。干两三家就能把火候掌握差不多了，为啥干两三家？一家一个样，集众人之长。
3、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了，卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤。红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人，白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色。潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣，
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。
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