煲仔饭肉怎么腌,广式煲仔饭怎么做好吃

煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，。厨房里的各种锅子厨具可不是摆设，没有砂锅，用电饭锅或者铸铁锅同样可以做出解馋的煲仔饭来，今天介绍用铸铁锅做煲仔饭的方法。

1、广式煲仔饭怎么做好吃？

优岳答题不偏不倚敬请↗关注↗广式煲仔饭，又叫瓦煲饭，是广东广州的传统特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，，正宗的做法是选用广州增城素有“中国米中之王”之称的丝苗香米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

制作广式煲仔饭的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，在火候控制方面比较灵活，这种煲煲出来的饭，唇齿留香、回味无穷，广式腊肠煲仔饭制作方法①在煲仔底抹上一层薄薄的油，丝苗香米洗净，放入煲仔中，注入清水，米和与水的比例为1:1.5，浸泡一个小时，浸泡好后，加入半匙色拉油搅拌均匀，再把煲仔放到炉子上，大火煮开转小火，盖上煲盖焖煮至8成熟；②腊肠切片，姜切丝，待煲仔中水份快干时候，在米饭上铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋，盖上煲盖子，小火焖煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟；③制作调味汁，蚝油、生抽、白糖、麻油，加入适量凉白开水，搅拌均匀；小油菜洗净，沸水放入盐、滴几滴油，汆熟，捞出沥干；米饭焖好后打开盖，排上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

2、如何自己在家做好煲仔饭？

超级想吃煲仔饭，但附近找不到好吃的店怎么办？撸起袖子自己做啊！厨房里的各种锅子厨具可不是摆设，没有砂锅，用电饭锅或者铸铁锅同样可以做出解馋的煲仔饭来，今天介绍用铸铁锅做煲仔饭的方法：食材：大米350克、水450克（大概是这个比例，感觉米的不同自己稍微调整下，原则是，新米少放水，陈米多放水）腊肠2根、香菇1朵、油菜2棵、鸡蛋个、小葱适量、油，

调料汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、芝麻油1滴（生抽提鲜，老抽上色，如果你家用那种鲜味酱油，直接放四勺鲜味酱油也可以）1、起一个小锅烧水，把油菜放进去烫至变色捞出，备用。2、大米用水洗净，淘净的米加入水倒入铸铁锅中，加2滴植物油，搅拌一下防止粘锅，再开大火煮至沸腾（大约5分钟），

3、煮饭的同时，切菜：腊肠切厚片、香菇去蒂切片。4、用一个小碗调汁，把上述的调料按比例放在小碗中，再加入适量的凉白开搅匀，5、待锅中沸腾时，转小火焖2分钟到米饭的水分基本要干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续小火加热3分钟，（如果喜欢腊肠软一点的口感，可以在煮米的时候就放腊肠进去）6、打开锅盖，放入香菇片，再盖上盖子焖1分钟焖熟；7、放入提前汤好的油菜，打入1枚鸡蛋，沿着锅四周淋上一点植物油，中小火盖盖子焖1分钟。