发酵食品工艺学 高等职业教育教材

食品加工专业:食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工技术、畜产品加工技术、发酵食品工艺学、焙烤制品技术、饮料技术、食品机械与设备、电气技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产与毕业实习实训等。浙江大学自考专业教材。

主持科研项目:省级项目2项，省教育厅项目4项，院级项目4项；主持蚌埠产学研合作项目1项；参与国家级项目1项，省级项目2项。发表论文81篇，其中核心期刊45篇。申请专利2项(天然三色粉丝及其生产方法和黑糯玉米黄酒及其生产方法)。天然保健饮料青稞汁的研制，1994年获省科技成果奖(第一完成人)；糯玉米杂交种皖单5号综合开发利用获2004年安徽省三等奖(第五完成人)和省科技成果奖高等校。

3、制药工程专业课程【制药工程专业课课程介绍】

制药工程课程简介制药工程是以培养从事药物制造工程的人才为目标的工科专业，是化学、药学、工程学的交叉学科。本专业培养具有制药工程专业知识基础，掌握化学、生物学、药学、制药工程与工艺基础理论，具有从事药物、药用辅料、医药中间体及相关产品的技术开发、工程设计和产品质量管理能力的高素质复合型制药工程应用型人才。

食品标准法规介绍:本教材据-3 职业食品专业的教育职业培养目标结合当前人们关注的食品质量安全问题和社会发展，技术性贸易措施以TBT协议和SPS协议为基础，系统介绍了中国和国际上涉及安全食品生产和质量管理的相关食品标准和法规。本教材主要包括食品标准基础知识、中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、国际食品标准法规、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生许可和食品市场准入制度等。

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书名:教育部高等职业学院规划教材酶工程出版社:化学工业出版社定价:16ISBN:ISBN2作者:梁传伟，张素琴印刷日期:200611出版日期:200611精装_对开_页数:16页平装本。第一版(2002年5月1日)丛书名:现代生物技术丛书平装本:388页语言:简体中文格式:16ISBN:，

在编写过程中，广泛征求了相关职业高校和生物技术企业专家的意见，具有很强的实用性。教材在写作过程中，坚持应用的目的、必要的程度、充分的程度，教学重在明确概念、强化应用。充分体现高等教育和职业教育的双重性；教材建筑既要打好专业的理论基础，又要注重专业的实用性和生产实践能力、技术应用能力的培养。

食品加工专业:食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工技术、畜产品加工技术、发酵食品工艺学、焙烤制品技术、饮料技术、食品机械与设备、电气技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产与毕业实习训练。食品加工技术专业主要课程有食品生物化学、食品微生物学与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。

其他信息:食品专业主要有食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育、食品营养与检测、食品科学、食品、油脂与植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品加工技术、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、特色农畜产品加工、食品工程与食品工程技术。