怎么学做羊肉汤,想做一道风味的羊肉汤

一碗香喷喷的羊肉汤就做好了，喝羊肉汤时一般都会再配一个清真大饼，嚼一颗大蒜瓣，那才香呢。厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜，特别是在寒冷的冬天，都喜欢喝上一碗热乎乎的羊肉汤，似乎一整天全身都是热乎乎的，加入盐10克调底味9.胡椒粉5克去腥，切记不可以加任何调味品，这样才能吃到羊肉本身的鲜味，这样一道羊肉汤就做好了10.汤白味鲜，没有膻味，非常好喝。

1、怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？

羊肉汤怎么做才好吃呢？厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜。这3个小技巧，肉香浓，没有膻味，保持了羊肉的原汁原味，而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版，大家进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧，食材：白萝卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，红枣3克，枸杞3克，高度白酒50克，盐10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1颗，步骤如下：1.白萝卜1根削皮，切成滚刀块，切好备用2.羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块3.剁好泡入水中，用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干4.老姜5克切成片，羊油50克，能使汤色更白，切成大小均匀的块，这样方便熬油5.老姜5克拍散，准备一颗小葱节6.加入红枣3克，枸杞3克，锅热烧油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后捞出，取其香味7.下入洗净的羊排，煎炒，切记不可以焯水，这样才能保持羊肉本身的鲜味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。

下入开水1500克，大火冲汤，加入开始能激发羊肉中的鲜味，迅速变白，盖上锅盖，闷煮5分钟，下入老姜和小葱节，再次闷煮15分钟后，捞出老姜和小葱节8.因为小葱节煮久软后会发酸，下入枸杞和大枣，下入白萝卜，再次闷煮15分钟，撇去浮末，加入盐10克调底味9.胡椒粉5克去腥，切记不可以加任何调味品，这样才能吃到羊肉本身的鲜味，这样一道羊肉汤就做好了10.汤白味鲜，没有膻味，非常好喝。

下面我们来调个蘸水，香菜2根切成末，葱花1颗切成末，老姜一点，拍蒜切成末，小米椒1个切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就调好了喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨，后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频版，感兴趣的可以进去我的头条号观看，如果有什么的，可以留言评论哦，我们下期见！。

2、冬天到了，想做一道风味的羊肉汤，应该怎么做呢？

很高兴能为你回答这个问题，羊肉汤是西北地区的特色美食。特别是在寒冷的冬天，都喜欢喝上一碗热乎乎的羊肉汤，似乎一整天全身都是热乎乎的，先把羊肉剁小块，清洗干净，锅中加水烧开，放入羊肉煮。在等锅烧开的空隙，准备新鲜的生姜切片，盐，料酒，青头萝卜或者冬瓜，葱末，香菜，粉条泡软，锅二次烧开约三四分钟后，撇去上面的血沫，可以多撇几次直到撇干净为止，然后放入盐，生姜，倒入料酒（除腥），开大火煮，这样熬出来的汤汁颜色白嫩清亮。

大火烧开之后转小火慢炖两个小时左右（小羊羔的肉炖两小时就差不多了，一年多以上的大羊至少要炖四个小时才可以炖烂），然后加入切好的萝卜或者冬瓜再煮直到熟，捞出羊肉，晾凉切片备用，切好的羊肉放入碗中，根据自己口味依次放入粉条，生姜粉，胡椒粉，盐，然后舀上滚烫的羊肉汤，最后放入葱花，香菜。一碗香喷喷的羊肉汤就做好了，喝羊肉汤时一般都会再配一个清真大饼，嚼一颗大蒜瓣，那才香呢！希望这个回答能帮助到你。