家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用，学校食堂用，用的地方多、用的方法多，也说明了基本营养和性能是足够的。我的老家在豫东，家乡菜大多都是以凉拌菜为主，我记得小时候我们家吃的香油，都是自己家种的芝麻，用邻居家的磨油机给磨出来的，那个香油真的是香气扑鼻，而且每次妈妈做凉拌菜，都不是像我们现在这样拿着香油瓶往外倒的，而是用一双专用筷子，往瓶子里面蘸一下，筷子上沾着少许的几滴香油快速的滴入凉拌菜的盘中，调拌几下就可以食用了，记忆中的凉拌菜真的是香油味浓郁，吃起来特别好吃。
1、凉拌菜用什么香油更香，香味持久？
你好！很高兴回答这个问题，凉拌菜自然是用白芝麻自己加工磨出来的香油是最香的，且纯芝麻磨的香油没有任何添加勾兑，自然香味也会更持久的。我的老家在豫东，家乡菜大多都是以凉拌菜为主，我记得小时候我们家吃的香油，都是自己家种的芝麻，用邻居家的磨油机给磨出来的，那个香油真的是香气扑鼻，而且每次妈妈做凉拌菜，都不是像我们现在这样拿着香油瓶往外倒的，而是用一双专用筷子，往瓶子里面蘸一下，筷子上沾着少许的几滴香油快速的滴入凉拌菜的盘中，调拌几下就可以食用了，记忆中的凉拌菜真的是香油味浓郁，吃起来特别好吃，
现在人们的生活都好了，尤其是长大以后离开家，在外面打拼，再吃凉拌菜都是买的超市里面的成品香油，每次做凉拌菜都是往盆里倒香油，感觉不到那种纯芝麻磨的香油味了，所以说，如果自己家有那个条件的话，香油还是自己磨的好，或者是自己买芝麻，用人家的机器加工现场磨制，给人家个加工费就可以了。【香油简介】香油，别称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油，
2、拌凉菜用什么花椒油好？
花椒油自己做，简单3步就做好，拌凉菜超好吃，再也不用出去买！夏天凉菜会吃的很多，凉菜不但制作简单，吃起来也不怕天气热了，很受大家的欢迎。但是凉菜好吃，少了这一味，味道会大打折扣，自从前年的夏天去了一趟成都后，就喜欢上了花椒的味道，尤其拌凉菜更是少不了。这一味调味料就是我们常用的花椒油，花椒油一般都是买来的，其实在家做味道更香更纯正，
花椒是我们常用的一味调料，除了做菜的时候可以增香，还有一定的药用价值，可温中散寒。这样简单3步在家做上一瓶花椒油，一个夏天都够吃，拌凉菜再也不愁，要想花椒油好吃有味道，一个小窍门告诉你，分分钟学会。材料：花椒10克，八角2小瓣，做法：1，花椒我用的是正宗的四川青花椒，青花椒清香，麻味随和，是做拌凉菜的花椒油首选。
2，要想花椒油的味道更香，加上两小瓣的大料，3，锅里放入花生油，接着就把花椒放入。4，小火慢慢的加热，使得花椒充分的把它自身的味道融合到植物油中，5，等到花椒变成了棕色，用漏勺把花椒捞出。6，把花椒油倒出，放凉后，装瓶密封保存即可，这样的花椒油熬制香味更好，更加的自然无添加，。夏天拌凉菜，有了这调料，味道提升了几个档次，做啥凉菜都离不怕！，
3、听人说食用油要搭配着食用才健康，做凉菜、热菜、煎炸食物用什么油合适？
传统的用油习惯是，一种油用一辈子，比如：花生油、菜籽油、大豆油。后来出现来被大家广泛使用的第二瓶油：芝麻油，主要是为了增加香味，如：拌凉菜、做汤、做蒸鸡蛋等，也有一些地方出现了煎炸食物专门用的油，比如过年过节，炸丸子、炸花生米，买一桶菜籽油，上色快、耐煎炸。食用油搭配来用，目前大多还停留在功能互补的使用阶段，从健康角度来做搭配，还比较少，
不可忽略的基础油种：1、区域不同用油习惯不同：中国各地区的饮食习惯不同，用油习惯也区别很大。东北地区喜爱豆油，内蒙地区喜爱葵籽油，西北西南地区喜欢菜籽油，山东广东地区喜欢花生油，江西湖南地区喜欢山茶油，基础油种基本都是当地的优势产品，西北西南产油菜，山东河南产花生，东北的优势是大豆，当地出产的油种也就成了当地习惯的油种。
2、胜任更广泛的烹饪方式：能够成为基础的油种，可见使用的广泛程度就比较高，比如大豆油和菜籽油，适合各种烹饪方式，煎炒烹炸各种做法，都是很适用的。不只是适用的烹饪方式广泛，使用的领域也非常广泛，家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用，学校食堂用，用的地方多、用的方法多，也说明了基本营养和性能是足够的，3、保证最基本的生活需求：食用油各油种之间存在差异，但是销售价格差距也很大。
文章TAG：油好 菜用 凉菜 凉拌 花椒 做凉拌菜用什么油好
