烧鹅为什么不取肺,做烧鹅时不充气

为什么会有人用洗洁精来清洗烧鹅烧鸭。关于烧鹅烧鸭为什么要用洗洁精清洗的的问题，如果烧鹅不充气，你做出那样的烧鹅来，到你店里吃饭的萌妹子们会说“油腻腻的大叔”，再加上“油腻腻的烧鹅”，嗨，真是“油腻腻的大叔烧鹅”，这样的烧鹅吃着不厚脆，软腻腻的，口感差。

1、烧鹅烧鸭为什么要用洗洁精洗？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:做了这么多年的餐饮生意，真的没用洗洁精洗过鸡，鸭，鹅，也没用洗洁精清洗过其它食材，只用洗洁精清洗餐具了，虽然洗洁精的使用说明，标注了可以用来清洗水果蔬菜，但真的没那么用过，尤其是用来清洗肉类食材，更是不可以的。为什么会有人用洗洁精来清洗烧鹅烧鸭？在制作烧鹅和烧鸭时，是需要用整只的鸭鹅来进行加工的，但正常用水清洗鸭鹅就可以了，不过清洗过程有些麻烦，还很费事，但所以有些人为了图省事，就使用洗洁精来清洗鸭鹅，这样可以将鸭鹅的油脂清洗的更加彻底，不过这种做法还是不可取的，在使用洗洁精的过程中，鸭鹅肉很容易将洗洁精吸收一部分，即使经过清水投洗，还是会有一些残留在肉中，这样在加热过程中，就会产生对人体有害的物质，

所以用洗洁精清洗鸭鹅，正常的人是不会这么做的，只有那些漠视食品安全的人，才会使用这种方法。因为他们根本不是人！我这么说，可能会有人反驳我，不过没关系的，每个人的做法是不同的，就好比:那些用工业石膏做豆腐，用工业盐腌制咸菜，用甲醛给青菜做保鲜处理，给猪肉打水的人一样，他们的脑子里只有利益，而不会考虑他人的身体健康，像这样漠视食品法的人太多了，而且还不在少数，他们根本不懂规则，只是为了赚钱，只要自己有利可图就行，其它的都不会考虑，

——最后总结:关于烧鹅烧鸭为什么要用洗洁精清洗的的问题。我的回答就到这里了，这个问题其实不难解释，如果我们在家洗鸭鹅，你会用洗洁精清洗吗？答案肯定是不会的，洗洁精的主要用料就是硝，黄酸和火碱，再加上水玻璃和对甲苯还有皂片制作而成。我曾经在化工厂做过洗洁精配料员，对于洗洁精的制作流程非常了解，那些化学物质都是腐蚀性很强的，对于油污的去除能力也很大，但对人身体的危害成度更大，为了我们的身体健康考虑，还是别用洗洁精清洗鸭鹅了，

2、做烧鹅时不充气，烧制出来后会有哪些缺点呢？为什么？

谢邀。烧鹅不充气会有什么缺点呢？下面我们分析一下，希望对你的烧腊美食制作有帮助，烧鹅充气的过程。烧鹅充气也叫做打气，就是在经过腌制之后，准备要上皮水了，就先用气泵给光鹅进行打气，过程就是用气管子从鹅子的脖子开口处插进去，向光鹅的皮层在皮与肉之间打上八成饱的气体，这个步骤要注意一只手要捏住脖子处防止漏气。

烧鹅充气的作用？鹅子充气八成饱，是为了达到让鹅身胀鼓起来，让皮与肉分离，同时不能充气过饱，只要让鹅身平顺地胀鼓起来，不要凹凸不平便可，有利于后期烧鹅的烧制。做烧鹅不充气缺点一：颜色不均匀，不充气的鹅子还没开始烧制就已经很皱皮了，鹅身不平滑，凹凸不平的，所以有的地方上色深，有的地方上色就很浅或不上色，而凹塌下去的地方会有流水一条条的，可能上色不均匀而成为“花斑鹅”、“周黑鹅”。

做烧鹅不充气缺点二：外观不鼓胀，没有卖相，不充气的鹅子很皱皮，不膨胀、不饱满，烧出来的烧鹅能饱满吗？能不皱皮吗？烧鹅不胀鼓，受热面积会小，在烧制中也很难熟哦！时间更长，而烧出来也是很暗色，塌巴巴的，没有卖相可言。相反，充气的烧鹅能够鼓胀起来，鹅身的受热面积大，烧制出来胀卜卜的、油亮油亮的很好看！做烧鹅不充气缺点三：没充气使光鹅皮层没达到有效的膨胀，所以鹅皮也不会脆，

这样的烧鹅吃着不厚脆，软腻腻的，口感差。由于烧鹅没有打气，皮肉不分离，烧制出来当然就没有达到理想的脆皮效果，鹅肉与皮层连着一起，吃着没了厚脆的口感，烧鹅肉没胀起来，自然是软蹋蹋的，让人觉得腻歪、油腻极了，通过这些介绍，你了解了吗？如果烧鹅不充气，你做出那样的烧鹅来，到你店里吃饭的萌妹子们会说“油腻腻的大叔”，再加上“油腻腻的烧鹅”，嗨，真是“油腻腻的大叔烧鹅”！让妹子们没法欣赏了，你说呢？好了，今天就说到这里吧。