【“川香口水鸡”的做法】——特点。口水鸡做起来不难，分享两个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这两个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的“口水鸡”来，让不爱吃辣的人也能爱上它，（3）、做好的口水鸡在冰箱可以放多久，口水鸡之“技术Tips”1、做口水鸡最重要的一步，煮好捞出锅的鸡腿要立即投入冰水中，这样会使鸡肉吃起来更紧致，口感更好。
1、口水鸡怎么做好吃？哪里可以学到？
口水鸡是一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的凉菜，调味品使用较为丰富，在没有胃口的夏天，吃上一口，绝对激活你的味蕾，让你幸福到手舞足蹈。主要材料：鸡腿两个、辣椒粉适量、熟芝麻芝麻适量、熟花生适量、花生油适量、生抽适量、老醋适量、料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、香叶适量、八角适量、白芷适量、桂皮适量、白糖适量、蚝油适量、青麻椒适量做法：第一步：锅里倒入多一些的油，油热调小火，将提前准备好的葱段、姜片、香叶、八角、白芷、桂皮倒入锅中小火翻炒，
小火慢炒，待葱段略黄时关火将调料仔细全部挑出。第二步：锅里剩余油加热时冒烟状时，将热油浇入红辣椒碗中要边放热油边不停的搅拌，第三步：鸡腿洗净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒一起入锅去腥，去掉多余浮沫子，直接煮至10分钟关火再焖10分钟。第四步：将煮好的鸡腿放入提前准备冰水，这样会让鸡肉口感更脆弹；第五步：在一个碗中倒入生抽、老陈醋、蚝油、白糖搅拌匀，生抽与老陈醋的比例2：1的样子，最后再倒入鸡汤综合一下酱汁的咸度，
大家好，我是易食小当家，我的回答是：口水鸡，是四川特色菜肴，川菜系类的凉菜，以鸡腿肉为主材料。其中主材料——鸡肉的营养价值很高，脂肪含量较低，而且多吃鸡肉可以增加体力、强壮身体、对营养不良、贫血气虚等都有很好的食疗作用。\
