当然也可以用紫米、黑米、鸡蛋等制作出多种颜色的米糕，这些好看的米糕是小朋友的最好哟。“水米糕”我们这里称为米糕，香香甜甜的，非常美味，比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的，现在因为各种蛋糕、面包的出现，制作米糕的人已没有原来多了，现在在市场上也很难买到。
1、泡大米碾米粉做米糕怎么做？
在家可以提前泡4-6小时米，用料理机把大米和糯米打碎做米发糕，非常软好吃。超级软嫩的米发糕有特别的窍门窍门一材料用糯米粉和大米粉，1：1的比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的，还需要酵母粉（发面时间缩短可以加一点泡打粉）。家里一般不会加泡打粉，喜欢甜的多加一点糖，准备面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水调稀，基本呈稀面粥的样子。
稀米浆倒入锅里，熬成糊状，一定要小火，慢慢熬，晶莹发亮的粘稠状到出来放凉，米糊里加入酵母粉5克，少量糖，搅拌均匀，盖上发酵，一般发酵4-8小时（夏天短，冬天长）饧发到起泡。窍门二倒入碗或者模具里，不要太满，在饧发10-15分钟（二次饧发是关键），水开后15分钟就蒸好了，提示：有酸味就发过头了，发酵注意看着起泡就可以。
2、如何做水米糕？
你好，很高兴回答你的问题，如何做水米糕？我的回答是：“水米糕”我们这里称为米糕，香香甜甜的，非常美味。是我小时候很喜欢食用的一种甜点，现在因为各种蛋糕、面包的出现，制作米糕的人已没有原来多了，现在在市场上也很难买到。因为好长时间都没有吃到这种食物了，所以特别怀念小时候的味道，那想吃又买不到怎么办呢？哈哈，这还不好办，只有自己制作了呗！大家好，我是熙阳，美食领域创作者，
我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！米糕制作不难，它是以优质大米为主要原料，经过浸泡后，打成米浆，加入白糖、酵母发酵后，取出装入模具中，经高温蒸制而成。成品：颜色洁白、米香味浓郁、口感软糯带一点韧性，也可以加入一些其他的食材在里面一同蒸制，比如：葡萄干、蔓越莓干和菠萝干都可以，
这样味道更显得丰富。当然也可以用紫米、黑米、鸡蛋等制作出多种颜色的米糕，这些好看的米糕是小朋友的最好哟！制作教程：水米糕特点：鲜香软糯口感细腻味道香甜容易消化特别适合小朋友们食用[主料]：优质大米150克[配料]：白糖20克、酵母2克、温水30克、牛奶80克[制作方法]第一步：把大米倒入容器中，然后倒入清水浸泡一晚或是8小时，
第二步：将大米沥干水分后，放入料理机中，加入牛奶，打成米浆。第三步：把米浆倒入一个盆中，然后加入白糖、酵母用温水化开倒入米浆中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，第四步：发酵后的米浆呈蜂窝状，然后拌匀后，倒入事先刷过食用油的模具中。不能倒满，装七分满就可以了，第五步：锅中倒入适量清水，大火烧开后，把模具放入蒸锅中，盖上锡纸，大火蒸20分钟即可。
（盖锡纸是防止水蒸汽滴在米糕上，会出现蜂窝，影响美观），制作技巧（1）大米一定要浸泡一晚，待软后再放入料理机中打成米浆，如果不软，制作出来会有颗粒感。（2）用温水把酵母化开，如果水太烫，会把酵母烫死，这样发酵就不成功了，（3）酵母用温水化开，还有一个作用是，帮助米浆很快发酵。加入白糖除了让成品味道香甜外，也能帮助发酵，
（4）装入模具中不能装满，米糕经高温蒸制后，会蓬松涨大，如果太满，会溢出模具，形状就会不好看。结语这款米糕是用大米、牛奶制作而成，营养丰富，容易消化，制作简单，并且没有任何添加剂和色素，属于非常绿色的美味食品，有宝宝的宝妈，可以放心制作给小宝宝食用，当然喜欢清淡口味、注重养生的朋友也是很适合的，自己动手。
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