信阳的菁菁是什么菜,你吃过信阳最好吃的菜是什么

2、河南信阳的五大名菜分别是什么？

身为信阳光山县的吃货，说起当地名菜如数家珍，要在百道以上，排江湖名次还是第一回，还要前五名，我就试图列个名单，有不同意见的，敬请赐教。第一名当属固始汗鹅块，这道菜历史上名气最大，流传至今。早在一千多年前，隋朝炀皇帝，开挖修建了史无前例的大运河，开通之后，坐船顺河巡视，到了他的发祥地江都后，在大船上举行了盛大的庆祝宴会。

上千道饭菜里，唯有固始汉鹅块被吃光光，足见这道菜好吃的程度，这是公元582年的事，江都就是现在的扬州。第二名，商城桶鲜鱼，这道菜同样带着浓郁的楚菜特色，也是后来的江淮菜系。到了宋朝的杨家将出的名，杨家将里有个烧火丫头，叫做杨排风，就是她带兵征战到商城一带，亲自做了桶鲜鱼，犒劳将士，成为饮食文化的美谈。

第三名，光山腊肉熬黄鳝，苏东坡是宋朝大吃货，身怀“东坡肉”独门秘笈，自负的不得了。一次路过光山，吃了“腊肉熬黄鳝”，很是稀奇，赞不绝口，为了尽情欣赏光山美味，就住到净居寺里好长一段时间，舍不得走。挑选出了最好吃的四道菜，流传至今不走样，家家户户经常的做来吃，这四道菜是：王八下卤罐、腊肉熬黄鳝、香椿炒鸡蛋、泥狗子拱大蒜，个个都有做信阳菜老大的资格。

第四名，南湾湖炖胖鱼头，这是一道新菜。南湾湖本名叫“南湾水库”，上世纪信阳境内修了很多大型水库，信阳市就这一个。这道菜三十年前才形成，因其优秀的品质和无比的美味，迅速走红，第五名，信阳闷罐肉。这道菜是信阳最为普遍的家常菜，各县都是，起先是保存猪肉的一种方法，把猪肉切厚片，炒出油，装进沙罐里小火焖熟，肉被油整个淹住不露头，常温下放置，起码半年不坏。

3、在信阳下馆子，都喜欢点啥菜？

在信阳下馆子，最好还是去那些门脸简单、环境不多好的所谓苍蝇馆子去吃，同时，想吃正宗地道信阳味的信阳炖菜、红焖或小炒，那舌尖信阳老周在这里教你几个小技巧。吃炖菜当然少不了大肠汤、炖老鸭、炖心肺汤、固始鹅块等，红烧或红焖建议你点烧鸡公、红焖仔鸡、焖罐肉、焖甲鱼、红烧鱼块或香煎白鱼条，家常小炒建议你点信阳的豆制品和时蔬搭配的炒菜，比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干（二薄）、荆芥炒千张、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等。