盐局鸡 鸡爪 鸡翅怎么做,怎么做脆皮盐焗鸡翅

主料鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个做法步骤1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌2、把配料放满电饭锅底3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了来自网络。

1、盐焗鸡爪怎么做？

“香嫩劲道的鸡爪，盐焗让香味更扑鼻”用料主料鸡爪1000克辅料盐焗鸡粉2包盐20克鸡粉18克炒熟的白芝麻10克黄姜粉2匙盐焗鸡爪的做法1.食材准备2.把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。3.锅里放水放入鸡爪4.飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理5.锅里放水，水不要太多，放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉盐6.煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。

2、怎么做脆皮盐焗鸡翅？

教你用电饭煲也能轻松做出美味的盐焗鸡翅，无需放油，无需用水。主料鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个做法步骤1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌2、把配料放满电饭锅底3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了来自网络，

3、外面做的盐焗鸡翅怎么做会变黄色的呢？用什么材料？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第266条原创回答，今天我们就来聊一聊盐焗鸡。盐焗鸡，是客家菜的经典代表作之一，是一道经典的粤菜，色泽金黄，口味咸香，皮爽肉滑，起初流行于广东梅州、河源、惠州一带，现如今已经风靡大江南北，盐焗鸡，是主料 做法的命名方法，主料为鸡，做法为盐焗。

盐焗，就是将经过腌制的原料包裹，用加热的盐作为介质，使原料成熟的一种烹饪手法，其原理就是热盐将食物中的水分变成蒸汽，高温的蒸汽将食物“焗”熟，类似于蒸的手法，却又区别于蒸。经典的菜肴有：盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼头、盐焗蟹等，关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”，

客家人在搬迁的过程中，为了方便携带与保存，将鸡宰杀，放在盐中。待食用时，将鸡取出，用砂锅煨制成熟，即成盐焗鸡，盐焗鸡的做法，经过不断地发展与改良，目前比较主流的做法有三种：盐焗法盐焗法制作盐焗鸡，做法是最传统的。盐焗的做法虽然比较繁琐，但是最为鲜香与原汁原味，宰杀好的鸡，涂抹浑身涂抹一些盐焗鸡粉、姜黄粉、葱、沙姜、米酒等腌制，用纸包起来。

将大量的盐巴用火炒热，放到砂锅或者瓦罐之中，用纸包裹好的鸡，放入盐中埋起来，差不多一个小时左右，鸡就焗熟了。这里上色主要用的是姜黄粉，水焗法水焗法制作，目前来说是比较简单的一种做法了，市面上的盐焗鸡很多为了节约成本和时间都采用了这种方法，做法简单快捷，容易上手。比较小的鸡翅、鸡脚等用这种方法制作，虽然风味不是那么强烈，但是方便的优点也俘获了大批的食客，

新鲜的整鸡、鸡翅、或者是鸡脚，放到加了葱姜、盐焗鸡粉、栀子果的水中，像泡白切鸡一样泡熟，色泽也会金黄，也会有咸香的口感。想要再干香一点，就把泡熟的鸡或者鸡翅、鸡脚，放到平底锅中加一点芝麻油少许的盐拌匀，小火稍稍煎一下，加上盖子，使产生的蒸汽打到鸡肉表皮，这种做法，鸡肉着色可以使用姜黄粉，也可以使用栀子果。

气焗法气焗法的做法类似于隔水蒸，将新鲜的鸡、鸡翅、鸡脚，加姜黄粉、盐焗鸡粉、芝麻油涂抹均匀，放在容器中，锅中烧水，水开之后，把装有鸡的容器放入，使其浮在水的表面，盖上盖子。这时候容器底部有开水加热、鸡的表面又有蒸汽加热，这种做法，做出的盐焗鸡，既有传统盐焗鸡的香味，鸡肉又不至于太干，比较嫩滑，这种方法，鸡肉上色主要是姜黄粉，当然，也可以用栀子果泡水，涂抹在鸡的表面。