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1，学正宗正宗凉皮需要多少钱 正宗凉皮培训学校

具体多少因人而异，主要看遇到什么样的师傅，从几百几千到上万的都有，但是最贵的肯定不是最好了，本身凉皮制作就不难，只是很多人不了解而已，所以也没有必须花太多的钱，凉皮的主要成分就是小麦淀粉，而且淀粉的纯度越高，凉皮品质也越好，其它任何物质的掺入比如红薯淀粉或者玉米淀粉等都会使凉皮品质下降。找做实体的师傅，两天就能学会，很容易。
不管是卷凉皮还是裹凉皮，仅仅是吃法不同而已，但是制作方法上都是完全一样的，也就是说不论是卷的还是裹的还是凉拌的，或者是热汤凉皮炒凉皮等，其做法都是完全一样的，所以直接学习常规凉皮的制作就行了，根本不可能一种吃法一种做法，前面说的，不论怎么吃，做法都一样，都是用小麦面粉经过和面，洗面，沉淀，兑浆，制作等常规工序制作而成的。不要舍近求远，自己把自己绕到里面了。很简单的一个常规小吃，没啥神秘复杂的。

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2，学凉皮凉面多少钱学费

这个因人而异，差别还是比较大的，有几百几千还有上万的，主要看遇到什么样的师傅了。总体上说凉皮制作其实也不难，没有很多人想的那么复杂，它的主要特点就是用淀粉做的，但是淀粉的种类很多，是不是随便什么淀粉都可以做凉皮呢？不是这样的，淀粉的种类虽然很多，但性状和作用是各不相同的，比如豌豆淀粉最好做凉粉，红薯淀粉最好做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，也就是说，凉皮是用纯粹的小麦淀粉制作的，而且淀粉的纯度越高，越新鲜，做出来的凉皮品质也越好，其它任何淀粉或者物质的加入，都会导致凉皮品质的下降。
凉皮制作很简单，找一个靠谱的师傅学习就行了，一两天就能完全学会。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面。这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

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3，正宗凉皮凉面培训需要多少钱

具体学费差别很大，从几百到几千几万，主要看遇到什么样的人了。这里应该明白的一个最简单的道理就是最贵的绝对不是最好的。就凉皮制作而言，技术上非常简单，也就那几个步骤，真正找到好师傅，一两天就可以全部掌握，也没有很多人想象的那么高深和复杂。在学习之前，最好能对凉皮的来龙去脉能有一个明确的认识，从而在学习的过程中才能够有的放矢，目的性明确，以起到事半功倍的效果。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮就必须把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分成两部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等等，在学习凉皮技术的过程中，即要懂得每个步骤的具体操作要领，更要明白该步骤在凉皮制作中的作用和目的是什么，可以反问自己，如果省略了某一道工序，其结果会怎么样等，只有这样，方能做到心知肚明，游刃有余，切忌 人云亦云，一头雾水。比如，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，如果醒面不到位，则面筋淀粉难以分离，严重时洗面失败。洗面的主要目的就是分离淀粉和面筋，如果不洗面，则凉皮的制作就无从谈起。而沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求等等。总之，凉皮制作，最重要的是方法正确，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解，想把凉皮做好，基本是不可能的事情。
凉面的做法是，先要和面，面粉选择很重要，有嚼劲，口感的面条，面粉肯定是好的，和面时候不能水放很多，不然活的面软，做凉面不合适，银川厨师培训学校面点培训，有面与水的合适比例，不是水少，面硬就适合做凉面，诀窍重要，和面好了之后要醒面，会需要几分钟，是要让面每一个细胞都相融，才有劲道，面活好后，要入锅下面条，都是沸水入锅，水煮时间不能过长，不然面太软，不会有人喜欢吃的，酱料可以是肉料、素料，炒制方法，火候。

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4，凉皮培训费用大概多少

这个不是固定的，变数很大，可以从几千到几万都有，关键看找到什么样的师傅，同样的技术，可以是不同的学费，同样的技术，名气大了肯定收费就高离谱甚至没谱，但是多出了钱并不一定就能多学到东西，因为凉皮制作也 就那几个步骤，真正说完了也就没啥说了。这里要搞清楚，名气和技术是两回事，同样的技术可以做出不同的结果，很多人做的汉堡比麦当劳的好吃，但为什么没有麦当劳有钱呢，实际上凉皮的制作非常简单，可以说是所有小吃里面最容易上手的一种，它是一种纯淀粉的食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，所以很多人尝试不洗面做凉皮屡屡失败，就是因为这个，因为凉皮不是直接用面粉制作的，而是用其中的淀粉，所以要想把凉皮做好，洗面是必须的，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之，凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出合格的产品的。
凉皮小吃培训凉皮小吃培训，我很喜欢凉皮，也想做做凉皮生意，但是技术不够，介绍个吧不知你是想自己做了吃，还是想做这个小生意，如果想做生意的话，建议你不要在网上找那么比较简单的，那样即使做出来了，味道也差的。上次看了一个地方介绍的不错，你可以看一下anz。xiaochi.skyboyba.com。aik这里的。介绍一种家庭做法：用到的原料有：水适量、普通面粉500克、盐3克用到的工具介绍：个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。2.将面团醒十多分钟。3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。8.留下没有杂质的面水。9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。14.把做好的面皮放在一起。

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