冷菜猪蹄怎么做,猪手怎么做冷菜好吃

小技巧1、做卤猪蹄要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，用火烧一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来的卤猪蹄才会鲜香味美。凉拌猪蹄的制作方法如下凉拌猪蹄首先准备材料，猪蹄大家都不陌生，满满的胶原蛋白，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，猪蹄的做法也是有很多种，烤、卤、红烧等等，都非常好吃，我也是很喜欢吃猪蹄，看这图片上的猪蹄，应该就是卤猪蹄，色泽红亮，香味浓郁，软糯Q弹，做法也是很简单，下面就来分享一下卤猪蹄的做法。

1、猪手怎么做冷菜好吃？

如果是我做的话，我会做成一道广东名菜“白云猪手”，这道菜最大的特点就是猪手的皮很爽脆，肉肥而不腻，酸甜可口，不管哪个季节吃，都开胃好吃，辣度可根据自己的口味调制。下面简单分享一下这道菜的做法吧准备食材：猪手二只调味：盐，糖，米酒，醋，姜，小米辣若干，桂皮，八角，香叶，草果1：猪手买回来先冲洗干净，冷水下锅放入猪手，姜片，米酒，八角，桂皮，香叶，草果等大料焯水后捞出洗净，

2：另外起锅把姜片，米酒，洗净的猪脚放进去一起煮40分钟，40分钟后捞出迅速放入冰水里，这样做的目的是为了让猪皮更爽脆，不油腻，可以准备多一些冰块。3：准备泡猪脚的酸甜汁，先把糖用水煮开放凉，甜度根据自己的口味去调制，把姜和小米辣切丝放入糖水中，最后加上醋和盐搅拌均匀，这样就做好了，喜欢柠檬的清香，还可以加几片柠檬一起放进去，

2、这样猪蹄是怎么做的？

猪蹄是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，深受大家爱的喜欢，图片上的猪蹄应该是卤的，色泽红亮，软糯Q弹，入味好吃，卤猪蹄猪蹄的选择、处理、卤水的制作、卤制等每一步都很重要。猪蹄大家都不陌生，满满的胶原蛋白，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，猪蹄的做法也是有很多种，烤、卤、红烧等等，都非常好吃，我也是很喜欢吃猪蹄，看这图片上的猪蹄，应该就是卤猪蹄，色泽红亮，香味浓郁，软糯Q弹，做法也是很简单，下面就来分享一下卤猪蹄的做法，

一、卤猪蹄的做法1、准备食材：猪蹄、猪骨、鸡架、八角5克、花椒3克、肉蔻1克、甘草2克、砂仁4克、桂皮3克、香叶3克、草果2克、小茴香2克、丁香1克、山奈3克、红曲米、盐150克、葱油适量、姜、黄酒2、猪蹄烧一下，刮洗干净，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，制作高汤，猪骨、鸡架处理干净，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把猪骨、鸡架放进锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火熬制两个小时以上，猪蹄浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，4、把上面的香料用温水浸泡半个小时，锅里加入油炒糖色，放入冰糖用小火炒制，不停地翻炒，炒出糖色后加入一点水搅拌均匀，盛出来备用，高汤熬制好后，过滤一下，把红曲米用香料袋装好，放进卤汤中，搅拌出色后把红曲米捞出来。

5、加入炒好的糖色，加入盐搅拌均匀，再把香料包和葱油放进去，把猪蹄放进去，放一个篦子进去，防止料包飘起来，大火烧开转小火，保持卤水微开的状态，卤制90分钟，卤好后浸泡一个小时，卤猪蹄就做好了，小技巧1、做卤猪蹄要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，用火烧一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来的卤猪蹄才会鲜香味美。

2、做卤猪蹄卤水是关键，制作卤水最好用高汤，这样做出来的卤水味道更浓郁，香料配方比例要掌握好，卤制的时候，火候和时间要掌握好，卤制好后，一定要浸泡一下，这样会更入味好吃，总结：卤猪蹄就做好了，香味浓郁，色泽红亮，软糯Q弹，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的卤猪蹄，我也是经常在家做，喜欢的可以试试。

3、新鲜猪脚怎么做好吃？

猪脚中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，做法也很多，今天分享一道香辣猪脚的做法。准备的食材有：新鲜猪脚半只剁成块，八角2颗，桂皮2小块，姜片，香叶5片，干红椒切段，小米椒切成圈，蒜粒切成段，葱花，1、将猪脚冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水，水开后打掉浮末，再煮一分钟，捞出沥干，备用。2、锅洗净，倒入食用油，油温六成热，倒入猪脚。