开封砂锅米线怎么配料,砂锅米线怎么做的

因使用砂锅来煮制米线而得名，根据所配料的不同，又分为“三鲜砂锅米线”、“臭豆腐砂锅米线”等多种口味的制作方法。砂锅米线制作简单，营养丰富，米线入口软而Q弹，配料上搭配荤素均衡，汤汁浓郁回味悠长，砂锅米线是云南的特色风味小吃之一，一道鲜香美味、汤汁浓郁的砂锅米线就制作完成了。

1、砂锅米线怎么做的，怎么做好吃？

你好，谢谢邀请。砂锅米线是云南的特色风味小吃之一，因使用砂锅来煮制米线而得名，根据所配料的不同，又分为“三鲜砂锅米线”、“臭豆腐砂锅米线”等多种口味的制作方法。也可根据自己的喜好添加猪肉末、蘑菇、白菜丝等其它配料，砂锅米线制作简单，营养丰富，米线入口软而Q弹，配料上搭配荤素均衡，汤汁浓郁回味悠长。下面就来跟朋友们分享一道砂锅米线的制作方法和步骤吧，

需要食材：米线适量、香菇1朵、猪肉1小块、食盐适量、番茄1片、姜丝少许、白菜1叶、韭菜适量、生抽适量、豌豆尖少许、食用油适量制作步骤：步骤1、猪肉洗净剁成末，加入食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。香菇切片、白菜切丝、韭菜切段、豌豆尖洗净、米线冲洗干净沥干水分备用，步骤2、砂锅中加入清水（高汤）煮沸，放入米线、白菜丝煮软后加入香菇片、适量生抽、姜丝继续煮。

步骤3、煮至片刻后，放入肉未、番茄片、韭菜、豌豆尖煮沸即可，放肉末时要快速搅散，这样肉就不会粘在一起了。步骤4、开吃，可以加入油辣椒、醋、胡椒粉等调料。一道鲜香美味、汤汁浓郁的砂锅米线就制作完成了，我是熙阳，喜欢的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答，谢谢朋友们的关注和支持！。

2、砂锅米线的底料配方是什么？

砂锅米线是云南的一种地方小吃，砂锅米线味道好坏全靠一碗汤底，可想而知这汤底的重要性，现在做的好的粉面店这个底料配方是不会外传的，下面我介绍几种成本相对比较低而又好用的高汤底料食材。高汤底料食材鸡骨架就是鸡壳已经去掉肉的鸡架，这种相对便宜，有条件的也可以加入整鸡，鸡骨架是增加汤的鲜味，猪头骨猪头骨没有多余的肉，用来熬制高汤也是最好的原材料猪筒骨猪筒骨是有很多骨髓的，熬制的时候要把筒骨敲爆才更容易出味，猪头骨熬出来的汤非常的浓郁奶白色。

以上这些原材料全部冷水下锅煮开去血水，然后捞起加入锅中加入冷水大火煮开去沫，然后加入姜。火候一定要控制好，煮开了这时候就要改成小火，汤微开状态就行，熬大约3到4小时，这时候熬出来的汤非常白，而且味道鲜美，只需进行简单调味就可以了，这是做砂锅米线最常用的底料，如果是做牛腩粉面之类的也可以加入牛筒骨，牛筒骨也是比较常用的，价钱也便宜我这边是4.5一斤，我这边很多做潮汕牛肉粿条汤底就是用牛筒骨来熬的，熬出来的汤也是很浓郁的而且带有淡淡的牛肉味。