==》【地锅鸡】技术总结1.地锅鸡可以选用公鸡或者三黄鸡,鸡肉质越老烧制时间就会越长,所以烧地锅鸡时间是因鸡而定。地锅鸡,哪里做法好吃,有知道的能说下吗,食材处理把鸡处理干净,鸡脖子部位气管和淋巴都要去干净,鸡屁股鸡头不用,然后把鸡肉剁成大小均匀的块状备用。

1、干锅鸡、干锅啤酒鸭的做法是什么?去哪里可以学?

干锅鸡、干锅啤酒鸭的做法是什么去哪里可以学

你好,感谢邀请,感谢支持1.中国名食园园干锅培训,2.石家庄育英小吃培训中心3.杭州顶真餐饮培训学院【干锅鸡做法】一、前期准备。1、鸡杀好,洗干净,切块,焯水,沥干备用,大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。2、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,油麦菜弄好,有香菜最好,切成丁,如果有山椒更好,

3、弄个小盆子,放入鸡肉,然后加入盐,蒜片,姜片,花椒,酱油(一般来说,老抽)料酒,所有的开始混合入味,等大约15分钟后才开始开火弄。二、正式过程,1、锅里倒油,多一点儿为好,最好是菜籽油,香气十足。待油沸腾之后,放入之前弄好的鸡肉,干煸,注意看火候,一分钟左右翻炒另外一面,等香气飘起,继续。2、就这样,多次上下左右来回翻炒,等香味散发出来,在最后第一步起锅时,放点适当的鸡精,然后用小盆子放好,

3、剩下的油连带之前盆里鸡肉多的,都可以放入锅里,开始炒配菜。先放入土豆,待半熟后,放入之前的芹菜,黄瓜,豆芽等所有配菜,不过这里洋葱片和香菜小葱不忙放,继续翻炒,加入少量食盐。4、待配菜要好时,放入之前的弄好的鸡肉,一起翻炒,加入洋葱,最后起锅时放入香菜,再加少量鸡精,直接装盘,撒点之前切好的小段葱,

小贴士:1、买好鸡,这里我建议最好用农村买那种,不加饲料的,其次是活禽市场埋那种,最次的就是超市那种冷冻的。2、鸡焯水时可以放点姜片,料酒(有白酒也可以)进去,3、沥干时用筛子,注意不能用冷水泡,不然肉质不好吃了。【正宗啤酒鸭的做法】配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽,

做法:1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。2、炒香,将炒锅放少许油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。3、炒鸭,转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上,4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许料酒翻炒至鸭肉着色,5、焖煮。

将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁即可,注意事项1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人,

2、学厨师去哪学好?

学厨师去哪学好

学厨师新东方嘛!任何行业其实都是一样的,熟人多吃二两盐,有关系了还是跟着熟人学,最好是名师,拉上关系了,这玩意讲究的是师承关系,要是可以拜个名师那你后半辈子就好过了,实在不行找亲戚托朋友找个你们当地大酒店的大厨,最好有点名气的,出师以后你找工作会比较好找点工资还会比别人高点。,厨师学校吗不建议去,还是在你们当地找关系吧!。

3、哪里可以学鸡爪制作?

哪里可以学鸡爪制作

接触烹饪美食已有18载了,鸡爪的制作有好几种,我今天来给大家讲解一种鸡爪脱骨的制作过程,首先我们选料时一定要选个头大而肥的鸡爪,到市场上可以向买货的老板叫他拿给你(纸壳上写AAA)简称A爪,拿回来解冻去鸡爪尖,入锅中加水放生姜,料酒,煮10-15分钟,至鸡爪骨头两手轻松一扳就出来即可,倒出用水冲凉,放冰箱冷冻半小时。

4、想学熟食去哪学?


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